1/29/2012

Sernik wiedeński. Lekki jak chmurka!

To chyba najpyszniejszy sernik jaki udało mi się kiedykolwiek upiec. Tak puszysty, że rozpływa się w ustach. Pysznie waniliowy. Praca jaką się włoży w jego przygotowanie, na pewno zostanie wynagrodzona. Z trudem powstrzymuje się żeby nie zjeść całego sernika na raz... :)) Idealny!
Zdecydowanie polecam!

* przepis z książki " Wypieki domowe" Ilona Fąferek, Kinga Osmycka, Warszawa 1990.


Składniki:
1 kg sera mielonego na serniki
8 jaj
250g masła roślinnego
1 i 1/2 szkl. drobnego cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 ugotowane ziemniaki (średniej wielkości, zmielone na puree)
1 łyżka cukru z wanilią
2 łyżki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:
Żółtka oddzielić od białek, do oddzielnych misek. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę, dodać pokrojone na kawałki masło i ponownie zmiksować na puszysto. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy, ekstrakt z wanilii, ponownie zmiksować. Dodać ser oraz zmielone na gładkie puree ziemniaki, znów zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie wmieszać najpierw połowę piany do masy serowej, a następnie resztę. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C ( z termoobiegiem), na dole piekarnika umieścić blachę z wodą. Piec ok. 50 min, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na ok 15-20 min. Wyjąć ciasto z piekarnika i dobrze ostudzić. Po ostudzeniu można polać polewą czekoladową.


Smacznego!

24 komentarze:

  1. Wygląda pięknie:) Takie waniliowe serniki lubię najbardziej.

    OdpowiedzUsuń
  2. cudny,ranyyyy,super,Maja38.

    OdpowiedzUsuń
  3. niesamowity!!zachwyca!wyszedł Ci idealnie

    OdpowiedzUsuń
  4. Serniki uwielbiam. Pychotka. Moje smaki :).

    OdpowiedzUsuń
  5. dzięki, cieszę się, że się wam podoba! :))

    OdpowiedzUsuń
  6. Prezentuje się niebiańsko :-) Aranżacja z koralikami piękna. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  7. Dziękuję, pozdrawiam ciepło! :)

    OdpowiedzUsuń
  8. pięknie podany ;]
    i wypiek sam w sobie pełen gracji.
    klasyka w najlepszym wydaniu ;]

    OdpowiedzUsuń
  9. Serniki z ziemniakami są najjjjjlepsze!

    OdpowiedzUsuń
  10. NOWY ŚWIAT ???? ładny!!!

    OdpowiedzUsuń
  11. Interesuje mnie konkretna nazwa sera do tego sernika. Ponadto, co kryje się pod nazwą "masło roślinne"?

    OdpowiedzUsuń
  12. Serów mielonych na serniki w kilogramowych kubełkach jest na rynku wiele, nie używam zawsze tej samej firmy, dlatego nie mogę napisać konkretnej nazwy. Masło roślinne- tradycyjna margaryna... bez tłuszczu mlecznego, ale jeśli ktoś woli prawdziwe masło mleczne, myślę że można tu takiego użyć. Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  13. Kasiu, a jak robisz polewę? Mogę polać czekoladą roztopioną z niewielką ilością mleka? Zwykle nie ubijam białek do sernika, bo białka sprawiają, że sernik mi rośnie, a potem pęka. Waham się, czy ubijać (lenistwo). :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Czy ekstrakt z wanilii mogę zastąpić ziarenkami z wanilii? Jeśli tak, to z jakiej ilości? (ziarenka z pół laski?). A jutro jeszcze powtarzam Twój kompot wiśniowy. :)

    OdpowiedzUsuń
  15. Myślę że możesz polać roztopioną na kąpieli wodnej czekoladą ew z odrobiną mleka i malutką kosteczką masła. Ja czasami robię taką polewę jak do murzynka - kakao, cukier, masło, trochę słodkiej śmietanki lub mleka ;) ale proporcje na oko zawsze daje..jeśli chodzi o białka do sernika to zazwyczaj ubijam żeby był puszysty, moim zdaniem to nic jak pęknie. Ten sernik nie powinien pęknąc za bardzo albo w ogole bo pieczemy w niskiej temp i z wodą na dole piekarnika. Wesołych Świąt Aniu!

    OdpowiedzUsuń
  16. Wyszedł puchaty i jednak pękł, ale nic nie szkodzi. Miałam kłopot przez ziemniaki, bo były jakieś włókniste. Ostatecznie przetarłam ser przez sitko, aby się tych włókien ziemniaczanych pozbyć... Na wniosek Marysi zrezygnowałam w ogóle z polewy. :) Sernik miał największe wzięcie ze wszystkich ciast. :) Wesołych Świąt, Kasiu!:)

    OdpowiedzUsuń
  17. Dziękuję! Aniu, moim zdaniem pęknięciami w serniku nie należy się przejmować ;) ja np wolę żeby już pękł ale był bardziej puchaty niż zbity. Cieszę się że jednak smakował!

    OdpowiedzUsuń
  18. witam mozna prosic o wymiary blaszki ? pozdr.

    OdpowiedzUsuń
  19. Witam - Wielkanoc - ale zamiast baby będzie Pani sernik.........zycze duzo radosci ....Anna

    OdpowiedzUsuń
  20. Pani Anno, dziękuję! Dla Pani i Rodzinki również wszystkiego dobrego i dużo radości z okazji Świąt!

    OdpowiedzUsuń
  21. Pani Anno, dziękuję! Dla Pani i Rodzinki również wszystkiego dobrego i dużo radości z okazji Świąt!

    OdpowiedzUsuń
  22. Kasiu, pieczesz ten sernik w piekarniku elektrycznym? Mam wrażenie, że odkąd muszę piec w elektryce ciasta mniej się udają

    OdpowiedzUsuń
  23. Dawno go nie piekłam, ale jak piekłam to zawsze w elektrycznym ;)

    OdpowiedzUsuń