Tartaletki maślane z kremem waniliowym i truskawkami

Przepyszny kruchutki spód, aksamitny, mocno waniliowy krem i soczyste owoce sezonowe - truskawki, maliny lub borówki. Dla mnie to deser idealny na lato, nie wymagający wcale tak wiele pracy, a bardzo efektowny. Wspaniale nadaje się na letni podwieczorek w ogrodzie oraz na wykwintne, letnie przyjęcie. 

*przepis własny

Składniki ( na ok 5 średniej wielkości tartaletek lub 1 niedużą tartę):

ciasto:

250g mąki

150g masła

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

3 łyżki zimnej wody

krem waniliowy:

700 ml mleka

2 laski wanilii

5 żółtek

1/2 szkl. cukru pudru

4 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

+ opcjonalnie: 3 łyżki syropu różanego lub wody różanej

+ truskawki/maliny/borówki, listki mięty, cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładką kulę, owinąć folią, włożyć do lodówki na ok. 40 min. Mleko wlać do rondla z grubym dnem, dodać wyskrobane ziarenka z 2 lasek wanilii (+ opcjonalnie syrop różany/wodę różaną), wstawić na średni ogień. Żółtka utrzeć na puszystą, białą masę z cukrem pudrem, dodać mąkę ziemniaczaną oraz pszenną i znów utrzeć. Kiedy mleko się zagotuje, zdjąć z ognia i bardzo powoli, cienką strużką wlewać do żółtek z cukrem i mąką, cały czas mieszając masę trzepaczką. Masę przelać ponownie do rondla i na średnim ogniu gotować, cały czas mieszając ( by masa nie przywarła), aż do zgęstnienia ( tak by masa odchodziła od ścianek garnka). Odstawić do porządnego ostudzenia. W tym czasie wyjąć ciasto z lodówki, wylepić nim wysmarowane masłem foremki, ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na 20 min. Gdy spody będą już zrumienione, wyjąć z piekarnika, ostudzić. W tym czasie pokroić truskawki w plasterki ( wzdłuż owocu). Na ostudzone spody położyć krem waniliowy, na wierzchu pokładać plasterki truskawek (lub maliny/borówki), ozdobić listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem. Najlepiej przed podaniem odstawić tartaletki na ok. 40 min. w chłodne miejsce.

Smacznego!