Biała czekolada. Sernik.

Aksamitny sernik z białą czekoladą, na kruchym spodzie.

Zaczęrpnięte z Kwestii Smaku, z moimi modyfikacjami.

Składniki:

spód:

250g mąki

200g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

125g brązowego cukru

100g zmielonych migdałów

1 żółtko

masa serowa:

1,5 kg sera twarogowego na serniki

4 duże łyżki sera mascarpone

400g białej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej i ostudzonej)

200g drobnego cukru do wypieków

2 lyżki cukru z prawdziwą wanilią

łyżka ekstraktu z wanilii

80 ml mleka lub śmietanki kremowej UHT

5 ubitych jajek ( zmiksować tylko tak by się spieniły)

polewa z białej czekolady:

2 tabliczki białej czekolady

10 łyzek śmietanki kremowej UHT

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na spód włożyć do miski i szybko wyrobić ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 2,5 godziny do lodówki. Po tym czasie wyjąć ciasto i wyłożyć nim formę (u mnie 28 cm średnicy) wysmarowaną masłem. Ciastem wylepić zarówno spód jak i brzegi ( do samej góry tortownicy). Ponakłuwać spód widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 160 st. C przez ok. 25 minut ( tak by nabrało złotego koloru, pilnując by się nie przypalił!). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. W tym czasie przygotować masę serową. Ser twarogowy, mascarpone, cukier, cukier z prawdziwą wanilią, ekstrakt z wanilii i mleko/śmietankę, białą czekoladę ubić na gładką masę. Dodać jajka i ponownie ubić. Masę wlać na upieczony, ostudzony spód. Piec w temperaturze 150-160 st. C ( z termoobiegiem) przez około godzinę (cały czas pilnować by sernik się nie przypalił - kiedy zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryć z góry papierem do pieczenia). Po upieczeniu wystudzić i polać polewą z białej czkolady ( białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ze śmietanką i lekko ostudzić przed polaniem ciasta).

Smacznego!