Quiche. Cukinia.

Quiche, czyli tarta z nadzieniem wytrawnym to znakomite rozwiązanie, gdy mamy w lodówce kilka pasujących do siebie składników, którym niebawem kończy się data przydatności do spożycia. To sycąca potrawa, którą można zjeść na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako słoną przekąskę. Kruchy spód łączy się z miękkim nadzieniem tworząc parę idealną!

Tarta z cukinią:

Składniki:

ciasto:

250g mąki

150g masła
2 łyżeczki cukru

szczypta soli

3 łyżki wody

nadzienie:

1 cebula
1 por

1 średniej wielkości cukinia

2 ząbki czosnku

pół słoiczka suszonych pomidorów

ok. 13 pomidorków koktajlowych

150g sera mascarpone

75ml śmietanki kremówki

4 duże jaja

50g startego parmezanu

garść grubo pokrojonej świeżej bazylii

sól, pieprz

Przygotowanie:

Z mąki, masła, cukru, soli i wody zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na ok. pół godziny. Cukinię dokładnie umyj, zetrzyj na grubej tarce i połóż na sicie żeby odsączyć nadmiar wody. Cebulę, pora i suszone pomidory drobno pokrój i dodaj do cukinii. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do reszty warzyw. Wrzuć masę warzywną na patelnię i duś pod przykryciem ok. 15 minut. Odstaw do ostygnięcia. Ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż nim formę na tartę i ponakłuwaj widelcem. Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp grochu lub fasoli (wszystko po to by ciasto nie urosło podczas pieczenia ). Wstaw na 15 min. do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po tym czasie wyjmij ciasto, zdejmij papier do pieczenia i fasolę, wstaw do piekarnika jeszcze na 5 min. by się zrumieniło. Następnie odstaw do ostygnięcia. W tym czasie w misce wymieszaj mascarpone, kremówkę, jajka, parmezan, bazylię, sól i pieprz. Wymieszaj masę jajeczną z warzywami. Całość wylej na ostygnięte ciasto. Na wierzchu, przecięciem do góry, ułóż połówki pomidorków koktajlowych. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 25-35 min.

Smacznego!