Ciasto z rabarbarem, malinami i delikatną pianką

Pyszne, lekkie ciasto z owocami. Kruchy spód, soczyste owoce, delikatna pianka i chrupiąca kruszonka. W sam raz na piknik w słoneczny dzień. Do kompociku albo lemoniady.

*przepis własny

Składniki:
na ciasto:
4 szkl. mąki
400 g masła
3/4 szkl. cukru
6 żółtek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
na pianę:
6 białek
3/4 szkl. cukru pudru
łyżeczka octu jabłkowego

+ 350g rabarbaru

+300g malin ( w sezonie świeże, ale mogą być mrożone)

Przygotowanie:

Mąkę, masło, cukier, żółtka i proszek do pieczenia umieścić w dużej misie - zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią, włożyć do zamrażarki. Rabarbar umyć, obrać, pokroić na kawałki. Blachę (ok.23x35cm) wyłożyć papierem do pieczenia, schłodzone ciasto wyjąć, podzielić na 2 części - jedna ok. 450g, druga - 950g. Mniejszą część (450g) włożyć do lodówki.Większą częścią ciasta (950g) wyłożyć blachę, ponakłuwać widelcem, posypać cienką warstwą bułki tartej. Na cieście rozłożyć rabarbar i maliny, posypać cukrem z prawdziwą wanilią, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 20 min. Po 15 min. od włożenia ciasta do piekarnika, zacząć ubijać pianę z białek z cukrem pudrem i octem -powinna być sztywna i lśniąca. Ciasto wyjąć z piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 120 st. C. Na owoce wyłożyć pianę, na wierzch, na tarce zetrzeć pozostałe ciasto (450g) i ponownie włożyć do piekarnika, na ok. 45 min ( powinno być lekko rumiane). Po upieczeniu dobrze wystudzić.

Smacznego!

Lekki sernik na zimno z musem malinowym

Pyszny, wiosenno letni serniczek na zimno, lekki jak chmurka, z serków homogenizowanych. Z owocowym musem i soczystymi owocami. Bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Można przełożyć biszkoptami, ale jeśli chcemy żeby był lżejszy, można je pominąć. Na wykwintne przyjęcie jak i na popołudniowe lenistwo w ogrodzie. Podobny do tego sernika z musem truskawkowym, ale lżejszy, bez masła i jajek.

*przepis własny

Składniki:

Masa serowa:

500 ml śmietanki tortowej 30% ( mocno schłodzonej)

800 g serka homogenizowanego waniliowego (lub naturalnego)

5-6 łyżkek cukru pudru ( do smaku, jeśli używamy serków waniliowych z cukrem - mniej)

łyżka ekstraktu z wanilii

30g żelatyny w proszku

Masa owocowa:

500g malin

250g borówek/jagód/truskawek/malin

3-4 łyżki cukru pudru

2,5 łyżeczki żelatyny

+ paczka biszkoptów

Przygotowanie:

Na ok 40 min do godziny przed pryzgotowaniem wyjąć serki z lodówki żeby nie były zbyt zimne. Serki zmiksować z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Do żelatyny dodać ok 5 łyżek zimnej wody, odstawić na 3 min. do napęcznienia. Dolać ok. 1/2 - 3/4 szkl. wrzątku lub gorącego mleka ( tyle żeby żelatyny była rzadka), ostudzić. W tym czasie ubić zimną śmietankę na puszysto. Dodać żelatynę do masy serowej, zmiksować. Łyżką delikatnie wmieszać ubitą śmietankę. Formę wyłożyć folią spożywczą, na spodzie ułożyć biszkopty, wylać masę serową. Przykryć folią i wstawić do stężenia do lodówki na ok 40 min - 1h. Maliny zmiksować na mus z cukrem pudrem ( można użyć mrożonych malin lub truskawek - wcześniej rozmrozić). Do 2,5 łyżeczki żelatyny dodać 3 łyżki zimnej wody, następnie dodać ok 7 łyżek wrzątku, lekko ostudzić. Wymieszać z musem malinowym. Wylać na stężałą masę serową. Na wierzchu posypać borówkami/plasterkami truskawek/malinami, wstawić do lodówki na ok. 3-4 h do całkowitego stężenia.

* między masą serową a owocową można ułożyć dodatkową warstwę biszkoptów

Smacznego!