4/04/2012

Kartofelki marcepanowe. Różane.

Malutkie słodkości z domowej masy marcepanowej. Idealne na świąteczny stół. Najlepiej przygotować je dzień, a nawet dwa dni wcześniej przed podaniem i przechowywać w lodówce. Z domowej masy marcepanowej można formować małe kuleczki i oblać czekoladą deserową, w ten sposób powstaną pyszne czekoladki. Można ją również wykorzystać do zrobienia świątecznego mazurka :)

*przepis na domową masę marcepanową pochodzi z Moich Wypieków


Składniki:
1 szkl. drobnego cukru
2 łyżki golden syrupu
1/2 szkl. wody
225g blanszowanych migdałów lub mączki migdałowej
220g cukru pudru
5 łyżek wody różanej
2 łyżki ekstraktu z migdałów
+kilka łyżek naturalnego kakao

Przygotowanie:
Domowa masa marcepanowa:
Do małego rondla wsypać cukier, wlać wodę i golden syrup. Podrzewać, aż cukier się rozpuści. Gotować, aż syrop osiągnie temperaturę 235ºF (ok 113ºC). Krótko przestudzić. Migdały umieścić w mikserze z cukrem pudrem, zmiksować na proszek o konsystencji mąki. Do proszku wlać gorący syrop, ekstrakt z migdałów, wodę różaną i mikserem zmiksować do otrzymania zwartej, gładkiej kuli o konsystencji miękkiej plasteliny. Uformować "baton", owinąć folią, włożyć do lodówki na conajmniej godzinę przed podaniem, później również przechowywać w lodówce.
Kartofelki marcepanowe: Baton z domowej masy marcepanowej kroić na plastry o grubości około 0,5 cm. Następnie formować z plastrów owalne "kartofelki", patyczkiem do szaszłyków zrobić po kilka dziurek w kartofelkach. Na rękę sypać nieco kakao, rozcierać w obu dłoniach i obtaczać ziemniaczki. Przed podaniem najlepiej włożyć kartofelki na co najmniej 24h do lodówki.


Smacznego!

3 komentarze:

Anonimowy pisze...

A jak powstaja te oczka na tych marcipan-kartofelkach? - ciekawe

Kasia pisze...

tak jak przepisie - przed obtoczeniem w kakao, trzeba ponakłuwać kartofelki patyczkiem do szaszłyków ( tą niezaostrzoną stroną)

Anonimowy pisze...

mmmmm :) marcepan :) zapraszam na http://www.szybkozjesc.pl/