9/27/2009

Pasja. Piękno.

Moje nurkowanie. Moja druga pasja. Choć zdjęcia są kiepskiej jakości (niestety tanie podwodne aparaty mają to do siebie, ze nie chcą robić dobrych zdjęć ;) ), chciałam się podzielić tym, co sama miałam możliwość zobaczyć. Żółw był najlepszy - wcinał tę trawę!


Babeczki. Nektarynki.

Na miłe zakończenie wakacji - friands z nektarynką, czyli pyszne, lekkie babeczki z owocami.
Przepis pochodzi z TEGO bloga.

Składniki:
3 białka
100g masła
100g cukru pudru
40g mąki
100g zmielonych migdałów
2 nektarynki
garstka płatkow migdałowych do dekoracji

Przygotowanie:
Masło rozpuść i ostudź. Białka ubij na nie bardzo sztywną pianę. W misce wymieszaj mąkę, cukier puder oraz zmielone migdały. Dodaj ostudzone masło i zmiksuj. Dodaj białka i delikatnie wymieszaj masę łyzką. Nektarynki umyj, usuń pestki i pokrój na drobną kosteczkę. Trochę nektarynek odłóż do dekoracji, a resztę dodaj do ciasta i wymieszaj. Przełóz ciasto do foremek na babeczki, na górze poukładaj odłozone nektarynki i posyp płatkami migdałowymi. Włóz do nagrzanego do 180°C piekarnika, na ok. 20-30 min.

Smacznego!

9/06/2009

Wytrawne muffiny.

To pierwsze muffiny na słono, jakie powstały w mojej kuchni. Byłam bardzo ciekawa efektu. Okazały się bardzo smaczne :) Moim zdaniem są lepsze na ciepło, a damska część mojej rodziny orzekła, że będą dobre z barszczem czerwonym.

Składniki (na 15 muffinek):
200g razowej mąki orkiszowej (może być zwykła pszenna)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
200g jogurtu naturalnego (dość gęstego, np. zott)
150ml oliwy z oliwek
100 ml śmietanki
50g startego parmezanu
garść posiekanych liści bazylii
5-6 drobno pokrojonych suszonych pomidorów z oliwy
6 drobno pokrojonych czarnych oliwek
łyżeczka soli
łyżeczka ziół prowansalskich
łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
15 zielonych, nadziewanych oliwek

Przygotowanie:
Mąkę przesiej do miski. Dodaj resztę składników: proszek do pieczenia, parmezan, przyprawy, jajka, jogurt, oliwę, śmietankę, pomidory, czarne oliwki, bazylię. Wymieszaj dobrze łyżką, aby składniki dobrze się połączyły (nie miksuj). Ponakładaj masę do formy na muffiny wyłożonej papilotkami ( mniej więcej do 3/4 wysokości). W każdą muffinkę włóż po jednej zielonej oliwce. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na ok. 20-25 min.



Smacznego!

9/05/2009

Quiche. Cukinia.

Quiche, czyli tarta z nadzieniem wytrawnym to znakomite rozwiązanie, gdy mamy w lodówce kilka pasujących do siebie składników, którym niebawem kończy się data przydatności do spożycia. To sycąca potrawa, którą można zjeść na ciepło jako danie obiadowe lub na zimno jako słoną przekąskę. Kruchy spód łączy się z miękkim nadzieniem tworząc parę idealną!


Tarta z cukinią:
Składniki:
ciasto:
250g mąki
150g masła
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
3 łyżki wody

nadzienie:
1 cebula
1 por
1 średniej wielkości cukinia
2 ząbki czosnku
pół słoiczka suszonych pomidorów
ok. 13 pomidorków koktajlowych
150g sera mascarpone
75ml śmietanki kremówki
4 duże jaja
50g startego parmezanu
garść grubo pokrojonej świeżej bazylii
sól, pieprz

Przygotowanie:
Z mąki, masła, cukru, soli i wody zagnieć gładkie ciasto. Owiń je folią i włóż do lodówki na ok. pół godziny. Cukinię dokładnie umyj, zetrzyj na grubej tarce i połóż na sicie żeby odsączyć nadmiar wody. Cebulę, pora i suszone pomidory drobno pokrój i dodaj do cukinii. Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do reszty warzyw. Wrzuć masę warzywną na patelnię i duś pod przykryciem ok. 15 minut. Odstaw do ostygnięcia. Ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż nim formę na tartę i ponakłuwaj widelcem. Na ciasto połóż papier do pieczenia i nasyp grochu lub fasoli (wszystko po to by ciasto nie urosło podczas pieczenia ). Wstaw na 15 min. do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po tym czasie wyjmij ciasto, zdejmij papier do pieczenia i fasolę, wstaw do piekarnika jeszcze na 5 min. by się zrumieniło. Następnie odstaw do ostygnięcia. W tym czasie w misce wymieszaj mascarpone, kremówkę, jajka, parmezan, bazylię, sól i pieprz. Wymieszaj masę jajeczną z warzywami. Całość wylej na ostygnięte ciasto. Na wierzchu, przecięciem do góry, ułóż połówki pomidorków koktajlowych. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz ok. 25-35 min.


Smacznego!

9/04/2009

Falafel. Tabbouleh. Pita.

Dzięki licznym podróżom do krajów północnej Afryki lubię kuchnię arabską. Przyprawy takie jak szafran, kumin, kolendra, kardamon...przypominają mi wakacje. Czuć w nich niemalże "zapach słońca". Dzisiejsza propozycja to wegetariańska potrawa arabska. Falafel to małe, bardzo aromatyczne kotleciki, przygotowywane z bobu lub ciecierzycy. Tabbouleh to również bardzo aromatyczna sałatka arabska, która aż kipi witaminami! Do tego wszystkiego - pita - popularny w krajach Bliskiego Wschodu oraz Afryki rodzaj chleba. Całość można podać oddzielnie na talerzu, krojąc pitę w trójkąciki lub włożyć falafel i tabbouleh do pity ( to dobre rozwiązanie np. na drugie śniadanie lub na wycieczkę). Zamiast tabbouleh można dodać do falafelu(?) same warzywa takie jak pomidor, sałata, ogórek i polać sosem jogurtowym (jogurt, posiekana mięta, sól, pieprz, sok z cytryny). Gorąco polecam!


Składniki:
Falafel:
250 g suchej ciecierzycy
1 cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka mielonego kardamonu
łyżeczka kminu rzymskiego
łyżeczka zmielonych nasion kolendry
łyżeczka soli
1 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
olej do smażenia
mąka kukurydziana do obtacznia kotlecików

Tabbouleh:
250 g bulguru (To popularny składnik wielu tureckich dań, przygotowywany z pszenicy durum. Można go zastąpić "kaszą" kuskus.)
łyżeczka mielonego szafranu
1 pomidor pozbawiony skórki
1 ogórek
1 papryka
pęczek świeżej mięty
pęczek natki pietruszki
kilka liści szałwii
łyżeczka kardamonu
łyżeczka kminu rzymskiego
sól, pieprz do smaku
sok z ½ cytryny
5 łyżek oliwy z oliwek
6 łyżek podprażonych orzeszków piniowych

+ kilka placków pity

Przygotowanie:
Ciecierzycę zalej dwa razy większą ilością wody niż ciecierzycy (ok. ½ l ). Pozostaw na noc do namoczenia. Następnie przemiel ciecierzycę, cebulę i czosnek przez maszynkę. Dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj. Odstaw na pół godziny. W tym czasie przepłucz bulgur pod zimną wodą. Włoż go do garnka i zalej taką ilością wody by było jej ok. 1 cm ponad "kaszę". Zostaw na 30 min. do napęcznienia. Następnie dodaj do bulguru szafran i gotuj pod przykryciem ok. 7-10 min. (wiem, że niektóre źródła podają by go nie gotować, ale troszkę podgotowany ma moim zdaniem lepszy smak). Zostaw bulgur do ostygnięcia. Dodaj do niego pokrojone w drobną kosteczkę warzywa (pomidor, ogórek, papryka), drobniutko posiekaną pietruszkę, miętę oraz szałwię. Dodaj sok z cytryny, oliwę, przyprawy oraz orzeszki piniowe. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na pół godziny by całość "naciągnęła" smakiem, a bulgur stał się mięciutki. W międzyczasie możesz usmażyć falafel. Z masy formuj małe kotleciki, obtaczaj w mące kukurydzianej i smaż na oleju na złocistobrązowy kolor. Odkładaj na ręcznik papierowy, by wchłonął on nadmiar tłuszczu. Falafel smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.
Jak już wcześniej pisalam, falafel i tabbouleh można włożyć w podgrzaną pitę lub podawać oddzielnie. Opcjonalnie można przygotować sos jogurtowy z jogurtu, posiekanej mięty, soli, pieprzu i soku z cytryny.

Smacznego!