8/28/2009

Naleśniki. Kokos. Syrop klonowy.

Naleśnik, według definicji to proste danie mączne smażone na patelni. Zatem praktycznie ile krajów na świecie, tyle rodzajów naleśników. Np. francuskie crêpes, amerykańskie pancakes, meksykańskie tortille, indyjskie dosa, rosyjskie bliny itd, itp. Dostałam ostatnio dwie znakomite rzeczy. Ksiażkę z przepisami na naleśniki oraz przepyszny, oryginalny syrop klonowy prosto z Kanady. Nie dałam im długo czekać :)
(zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Kathryn Hawkins "Crepes, Waffles, And Pancakes!")



Kokosowe crêpes z syropem klonowym lub sosem czekoladowym i wiórkami kokosowymi:

Składniki (na 6 porcji):
200 g mąki pszennej
3 małe jajka
400 ml lekkiego mleka kokosowego
300 ml zimnej wody niegazowanej
100 ml oleju roślinnego
szczypta soli
torebka cukru z prawdziwą wanilią
około 3 nieduże garstki wiórków kokosowych
do podania: syrop klonowy lub sos czekoladowy, wiórki kokosowe


Przygotowanie:
Mąkę przesiej do miski, dodaj sól, jajka, cukier waniliowy, wlej mleko kokosowe, wodę i olej. Roztrzep trzepaczką na gładkie, pozbawione grudek ciasto (będzie miało konsystencję dość rzadkiej śmietany). Dosyp wiórki kokosowe i wymieszaj. Uderz miską o blat by pozbawić ciasto pęcherzyków powietrza. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na pół godziny. Po tym czasie, na suchej patelni (tłuszcz już jest w masie naleśnikowej!), usmaż cienkie placki. Aby nie wystygły i nie obeschły, możesz przekładać każdy naleśnik ręcznikiem papierowym i dodatkowo przykrywać ściereczką wszystkie naleśniki. Po usmażeniu, złóż naleśniki w chusteczkę, polej syropem klonowym lub sosem czekoladowym i posyp wiórkami kokosowymi.


Smacznego!

8/26/2009

Dynia. Imbir. Kokos.

Już niedługo, już we wrześniu, pełną parą ruszy sezon na dynie. Cieszy mnie to bo bardzo je lubie. Jest wiele odmian dyni. Niektóre są pomarańczowe - klasyczne wyobrażenie dyni, ale są też żółte, zielone, szaroniebieskie, różnokolorowe. O skórce gładkiej lub w prążki. Niektóre malutkie - ozdobne, inne olbrzymie.
To bardzo zdrowe, lekkostrawne i niskokaloryczne warzywo. Tak jak marchewka, miąższ dyni zawiera beta karoten, który spowalnia procesy starzenia. A pestki dyni mają podobno działanie afrodyzjakalne :)
Dziś polecam słodkawą, lekko orientalną zupę krem z dyni.


Składniki (na spory garnek zupy):
niecałe 2 kg dyni (bez pestek i skórki)
2 średnie marchewki
1 pietruszka
½ selera
500 ml mleczka kokosowego
1,5 l bulionu warzywnego
2 cm korzenia imbiru
1 cm suszonego chilli
łyżeczka curry
pół łyżeczki kardamonu
szczypta mielonej laski cynamonu
łyżeczka papryki
sól, pieprz do smaku
do podania: ulubione kiełki, grzanki, ew. podprażone pestki dyni

Przygotowanie:
Z dyni usuń pestki, obierz ją ze skóry i pokrój w grubą kostkę. Rozłóż na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 30 min. W tym czasie pokrój resztę warzyw: marchew, pietruszkę, selera, ziemniaka i wrzuć je do bulionu. Gotuj ok. 20 min, aż warzywa staną się miękkie. W międzyczasie dodaj posiekany drobniutko imbir i chilli. Wyjmij miękką dynię z piekarnika i wrzuć do garnka z resztą warzyw. Zmiksuj wszystko dokładnie na gładki krem. Dodaj mleczko kokosowe, przyprawy (curry, kardamon. cynamon, paprykę, sól, pieprz ) i wymieszaj. Moja propozycja podania: z grzankami, kiełkami, ew. pestkami dyni :)

Smacznego!

8/16/2009

Wspaniały imbir. Cytryna. Miód.

Imbir lekarski (którego kłącza wykorzystuje się do celów spożywczych) to nie tylko świetna przyprawa, ale przede wszystkim źródło zdrowia :) Imbir ma specyficzny, lekko cytrynowy, odświeżający, pikantny smak i aromat. Ma zbawienne działanie przy przeziębieniach (kaszel, ból gardła), wspomaga trawienie i łagodzi bóle żołądkowe, pomaga przy mdłościach oraz dezynfekuje jamę ustną(jest silnym antyseptykiem). Jego zastosowanie w kuchni jest bardzo szerokie. Pasuje zarówno do potraw słonych jak i słodkich. Najwięcej używam świeżego imbiru oraz japońskiego, marynowanego. Mają bowiem silniejszy aromat od imbiru w proszku. Moim zdaniem podnosi walory smakowe wielu potraw. No i jest bardzo zdrowy :)



Napój imbirowy:
składniki:
400 ml wody
kilka cienkich plasterków świeżego korzenia imbiru
cytryna
2 łyżki jasnego, płynnego miodu

przygotowanie:
Wlej wodę do rondelka. Dodaj imbir, sok z cytryny i miód. Zagotuj, zmniejsz gaz i gotuj na małym gazie jeszcze ok. 3 minuty od zagotowania. Po tym czasie przecedź napój przez sito ( by plasterki imbiru zostały na sitku). Przelej do kubeczków. (Napój można pić na gorąco - wtedy świetnie rozgrzewa, jak i na zimno - wówczas wspaniale orzeźwia)



Smacznego!