11/28/2012

Pomysł na prezent: herbata po posiłku

Dwa lata temu kupowałam w mojej ulubionej herbaciarni herbatkę ziołową "po posiłku". Jednak już od długiego czasu nie mogłam dostać tej herbaty. Pomyślałam więc, czemu nie spróbować przygotować takiej herbaty samemu? Rozłożyłam resztkę która mi została na czynniki pierwsze i udało się. Moja mieszanka w smaku jest niemal identyczna jak ta którą kupowałam w herbaciarni. To herbata na bazie nasion kopru włoskiego, nasion anyżu i korzenia lukrecji. Dodatek lukrecji sprawia, że mieszanka jest lekko słodkawa ( sam korzeń lukrecji jest naturalnie bardzo! słodki). Dobrze działa na układ trawienny, idealna na bóle brzucha, kolki, nudności. Aromatu nadają jej ziarna jałowca, pachnąca skórka z pomarańczy, goździki, laski cynamonu. Czerwony pieprz jest właściwie nie wyczuwalny w smaku ale nadaje herbacie świątecznego uroku. Składniki podstawowe ( koper włoski, anyż, lukrecję) można kupić w sklepach zielarskich, a ja swoje zamówiłam w aptece internetowej. Herbata pięknie wygląda w świątecznej puszce lub słoiczku i może być dobrym prezentem mikołajkowym lub świątecznym. Jednak koper włoski i anyż mają bardzo charakterystyczny smak i powinniśmy wiedzieć czy obdarowywana osoba lubi te składniki.


Składniki:
50g nasion kopru włoskiego
25g nasion anyżu
13g korzenia lukrecji
15 ziaren jałowca
skórka z 2 pomarańczy ( ususzona)
15 goździków
20 ziaren pieprzu czerwonego
2 laski cynamonu

Przygotowanie:
Przygotowania zacząć od zrobienia skórki pomarańczowej - obrać skórkę z 2 pomarańczy, usunąć całkowicie białe, gorzkie skórki ( bardzo cienkim nożykiem). Ususzyć skórkę w suszarce do owoców/grzybów lub w piekarniku nastawionym na 40-50 st. C. Laski cynamonu utłuc w moździerzu lub włożyć do papierowej torebki i utłuc tłuczkiem. W misce wymieszać nasiona kopru włoskiego, nasiona anyżu, korzeń lukrecji, ziarna jałowca, goździki, czerwony pieprz, przygotowaną skórkę pomarańczową i utłuczony cynamon. Przesypać do ozdobnej puszki lub słoiczka. Do przygotowania naparu wystarczy wsypać 1-1,5 łyżeczki do kubka, zalać gorącą wodą i parzyć przez 5-7 min.


Smacznego!

11/19/2012

Speculaaskruiden

Choć do Świąt jeszcze ( albo tylko?) miesiąc, świąteczny nastrój udziela się coraz bardziej. Można już kupić świąteczne ozdoby w sklepach, zawieszane są świąteczne iluminacje na ulicach. W kawiarniach kawy o świątecznych smakach. To już dobry czas aby zacząć myśleć na przykład o własnoręcznie przygotowanych prezentach. Takim prezentem, czy to mikołajkowym czy świątecznym, może być domowa przyprawa korzenna rodem z Holandii - speculaaskruiden, którą można wykorzystać do przygotowania popularnych w Holandii ciasteczek speculaas, drobnych ciasteczek korzennych, piernika, kawy korzennej, ciepłej grzanki z chałki, grzańca… itd. Bardzo aromatyczna, przygotowana z wielu korzennych, zimowych przypraw. Bardzo prosty w przygotowaniu, domowej roboty prezent świąteczny. W najbliższych dniach podam przepis na pyszne kruche ciasteczka z wykorzystaniem tej przyprawy.

* wzorowałam się na składzie przyprawy podanym tu


Składniki:
Przyprawa:

30g cynamonu
10g goździków
10g gałki muszkatołowej
7g imbiru
7g białego pieprzu
7g kardamonu ( w proszku lub nasiona)
7g nasion kolendry ( lub kolendry w proszku)
7g nasion anyżu

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać, zmielić w młynku do kawy na proszek. Przełożyć do szklanego, szczelnie zamykanego pojemnika.


Smacznego!

11/12/2012

Kruche babeczki migdałowe

Choroba potrafi wyłączyć z życia skutecznie i na długo. Ale po chorobie można zregenerować siły pysznymi babeczkami migdałowymi, z miękkim nadzieniem, otulonym kruchym razowym spodem. Pyszne z filiżanką aromatycznej porannej kawy lub gorącej, popołudniowej herbaty.

*przepis własny


Składniki ( 19 babeczek o średnicy ok. 7 cm):
ciasto
:
250g mąki ( użyłam pszennej razowej)
150g masła
2 łyżki cukru pudru
szczypta soli
5 łyżek zimnej wody
nadzienie:
250g migdałów ( bez skórki, drobno zmielonych)
115-130g cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25g mąki kukurydzianej
200g śmietanki 30%
150g śmietany 36% ( gęstej)
1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 jaja
50g masła
płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:
Ze składników na ciasto zagnieść gładką kulę. Owinąć folią i włożyć do lodówki.
Przygotować nadzienie: zmielone migdały bez skórek wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i mąką kukurydzianą. Śmietankę 30% ubić na puszysto z ekstraktem migdałowym. Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z masłem na puszystą masę, dodać śmietanę 36% i wymieszać. Do migdałów dodawać stopniowo, partiami żółtka z masłem, ubitą śmietanę, białka. Delikatnie wmieszać.
Ciasto wyjąć z lodówki, wylepić nim foremki nasmarowane masłem ( dość grubo ciasta), na wierzchu ponakładać nadzienie migdałowe i posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 30 min. w 180 st. C.


Smacznego!