5/14/2011

Sernik na zimno. Jagodowy.

Pyszny, rozpływający się w ustach! Mocno jagodowy, z kruchym spodem i puszystą chmurą na wierzchu. Bardzo wykwintny, idealny na wiosenne i letnie spotkania czy uroczystości :) Wygląd i smak wynagrodzą pracę włożoną w przygotowanie!

Przepis z magazynu kulinarnego Kuchnia 8/2010



Składniki:
Spód:
100g pokruszonych herbatników (np. ciastka Digestive)
1/2 szkl. płatków owsianych błyskawicznych
3 łyżki brązowego cukru
5-7 łyżek stopionego masła
szczypta soli
kilka kropli ekstraktu waniliowego
Masa jagodowa:
40g żelatyny w proszku
1/4 szkl. wody
400g śmietankowego twarożku naturalnego
1 szkl. śmietanki kremówki 36%
3/4 szkl. cukru drobnego
1 łyżka soku z cytryny
3 szkl. czarnych jagód ( *w sezonie świeże, poza sezonem: można użyć mrożonych jednak trzeba je rozmrażać na sicie by odsączyć nadmiar wody -K.)
Wierzch:
1 szkl. śmietanki 36%
1 łyżka cukru drobnego
2/3 szkl. dżemu jagodowego
+jagody/borówki amerykańskie/jeżyny/czarne porzeczki do dekoracji (myślę że dobrze sprawdzą się też truskawki -K.)

Przygotowanie:

Spód: Ciastka, płatki, cukier i sól zmiksować. Dodać masło, ekstrakt waniliowy, wymieszać. Kruszonkę rozłożyć równomiernie na spodzie tortownicy (ok. 25cm), piec 12 min w temp. 180 st C. Wystudzić.
Masa: Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 min. Następnie rozpuścić w rondlu na małym ogniu i odstawić do lekkiego ostudzenia. Zmiksować twarożek ze śmietanką, cukrem i sokiem z cytryny. Dodawać porcjami jagody, miksować aż masa będzie gładka. Cały czas miksując, dodawać powoli ciepłą żelatynę. Wlać masę na upieczony spód, przykryć szczelnie folią ( lub pokrywką jeśli mamy taką tortownicę), włożyć na noc do lodówki. Następnego dnia, zdjąć brzegi tortownicy (przed zdjęciem można obkroić brzegi cienkim nożem) i przełożyć na paterę.
Masa: Ubić śmietankę z cukrem, nałożyć na masę jagodową. Dżem lekko podgrzać by był płynny, wymieszać z owocami, udekorować sernik, wstawić na ok. 2h do lodówki.



Smacznego!

5/06/2011

Ciasteczka serowe.

Nie wiem dlaczego maj przywitał nas śniegiem. We wtorek wieczorem nie mogłam uwierzyć własnym oczom. Dokładnie tydzień wcześniej pakowałam przecież koc w kwiaty, kosz piknikowy pełen smakołyków by następnego dnia pojechać na wspaniały słoneczny piknik. W środę bałam się podejść do okna, aby nie zobaczyć śniegu zalegającego na trawnikach! Uf. Nie ma zimy. Co prawda pogoda na razie nas nie rozpieszcza, ale wierzę, że już wkrótce będzie pięknie, słonecznie i ciepło! Taka słoneczna pogoda, a szczególnie weekendy to wspaniały czas na pikniki, które uwielbiam! Z dala od zgiełku miasta, wśród śpiewu ptaków, w ciepłym słońcu na pachnącej trawie można rozłożyć koc, zajadać się pysznościami i leniuchować :)) Na taki piknik idealnie nadadzą się ciasteczka twarogowe, które jednak nazwałabym placuszkami tylko w wersji pieczonej, nie smażonej. W smaku przypominają coś z pogranicza klusków leniwych, a tych placuszków twarogowych. Błyskawiczne w przygotowaniu, nie wymagają wiele pracy i składników!

Przepis pochodzi z książki o pięknej nazwie "Kuchnia pod chmurką" Ireny Gumowskiej, 1986.



Składniki:
25 dag twarogu
25 dag mąki
25 dag masła
twarda marmolada do nadziewania *użyłam różanej -K.

Przygotowanie:
Twaróg, mąkę i masło zagnieść na gładkie ciasto, owinąć folią i chłodzić w lodówce ok. 1 godziny. Rozwałkować na grubość ok. 1 cm, wykrawać krążki szklanką. Na każdy krążek kłaść łyżeczkę marmolady, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st C przez ok. 12-14 min.

Smacznego!

5/01/2011

Quiche brokułowy.

Brokuły ślicznie prezentują się zatopione w nadzieniu tarty po zapieczeniu. Nie dość, że ładnie wyglądają i wspaniale smakują, to jeszcze są bardzo zdrowe! Ponoć zawierają więcej witaminy C niż cytrusy, dodatkowo są bogate w wapń, żelazo, potas, błonnik i są niskokaloryczne :) Warto jeść brokuły! A w tak pysznej tarcie to sama przyjemność... ;)

Nieco zmodyfikowane nadzienie pochodzi z tej strony, a spód zrobiłam taki jak przy tej tarcie cukiniowej.

Miłej niedzieli :)



Składniki: (tarta o średnicy ok. 28 cm)
na ciasto:

250g mąki
150g masła
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
3 łyżki wody
na nadzienie:
500g brokułów ( 1 szt.)
1 ząbek czosnku
3 jajka
200ml śmietanki kremówki (w oryginale 36%, ja dałam 30% - K.)
400 g serka naturalnego (np. President)
40g startego parmezanu
50g suszonych pomidorów
sól, pieprz, tymianek, gałka muszkatołowa
garść orzeszków pinii
2-3 pomidorki koktajlowe do dekoracji

Przygotowanie:

Składniki na spód, zagnieść na gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1-1.5h.
Nadzienie: Brokuły umyć i podzielić na drobne różyczki. Blanszować w gorącej, osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Wyjąć, przelać zimną wodą i dobrze odsączyć na papierowym ręczniku. Pomidory suszone drobno pokroić. Roztrzepać jajka ze śmietanką, parmezanem, serkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą (ostrożnie, serek President jest już lekko słony), pieprzem, tymiankiem i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać. Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć nim dno i boki formy, ponakłuwać widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Piec ok. 10-12 min. aż spód się lekko zarumieni. Wyjąć ciasto z piekarnika. Rozłożyć na nim brokuły oraz pomidory suszone. Zalać miksturą jajeczną, posypać orzeszkami pinii, udekorować przekrojonymi na połówki pomidorkami koktajlowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 35 -40 minut.

Smacznego!