10/31/2009

Pumpkin cupcakes.

Pyszne, mocno aromatyczne babeczki z dynią i aksamitnym kremem cynamonowym.
Przepis pochodzi z tej strony, a wykonała go moja mama :)


Składniki:
150g masła
1,5 szklanki cukru
3 jaja
425g pure dyniowego
2 i 1/3 szklanki mąki
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
3/4 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki imbiru
1 szklanka maślanki
+ krem:
225g serka kremowego
100g masła
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:
Masło, cukier i jaja zmiksowac na puszystą masę. Dodać mus z dyni. W oddzielnej misce wymieszać mąkę przyprawy sodę i proszek do pieczenia. Do masy z jajek i dyni dodawać na przemian mieszankę mąki i maślankę, miksując na gładką masę. Napełniać foremki do muffinek, piec 20-25 min. w 200°C. Wszystkie składniki kremu zmiksowac na puszystą masę, udekorowac nim babeczki.

Smacznego!

Festival dyniovy. Ravioli z dynią.

Dziś jest ostatni dzień festiwalu dyniowego. Moja propozycja to ravioli dyniowe z masełkiem, szałwią i orzeszkami piniowymi. Chociaż są bardzo pracochłonne - Polecam!
Przepis pochodzi z książki: "Veggie! 100 inspiring reciepes for every ocasion" Pippy Cuthbert i Lindsay Cameron Wilson


Składniki:

ciasto jajeczne:
200g mąki pszennej
100g mąki do pierogów
1/2 łyżeczki soli
3 jaja
1 łyżka oliwy

nadzienie dyniowe:
450 g dyni pokrojonej w kostkę
1 łyżeczka oliwy
30g startego parmezanu
szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
100g ricotty
sól i świeżo mielony czarny pieprz

masełko:
100g masła
12-18 listków szałwii
50g lekko uprażonych orzeszków piniowych
parmezan do posypania


Przygotowanie:
ciasto jajeczne: Wymieszaj mąkę i sól w dużej misce. Zrób pośrodku wgłębienie, wbij jajka i wlej oliwę. Wyrób gładkie, plastyczne ciasto. Gdy będzie zbyt rzadkie dodaj nieco mąki, jeśli zbyt suche - nieco wody. Wyrabianie ciasta powinno trwac ok. 10 min. Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na pół godziny.

W tym czasie możesz przygotowac nadzienie dyniowe: Pokrojoną, obraną dynię włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą i piecz w piekarniku nagrzanym do 200, przez ok. 40 min, aż dynia będzie miękka. Po upieczeniu ostudź ją i zmiksuj dodając parmezan, gałkę muszkatołową, ricottę, sól, pieprz.

Rozwałkuj ciasto bardzo cienko (tak by widziec przez nie swoje palce). Wytnij z ciasta ok. 48-60 krążków o średnicy 6 cm. Na środek połowy krążków nałóż małą łyżeczką porcję nadzienia. Smaruj wodą krawędzie krążków i przykrywaj pustymi krążkami. Ściskaj by były dobrze zlepione. Zagotuj duży garnek wody (osolonej) i gotuj ravioli partiami przez ok. 4-5 min.

Przygotuj masełko: Na małej patelni rozpuśc masło z posiekaną szałwią. Dosyp orzeszki piniowe i polej ravioli masełkiem. Posyp parmezanem.

Smacznego!

10/16/2009

Bułeczki./ Breakfast Rolls.

O mały włos, a bułeczek by nie było. A szkoda byłaby tym większa, że dziś, 16/10/2009 jest Międzynarodowy Dzień Chleba / World Bread Day 2009. Ciasto zrobiłam już wczoraj. Co mnie samą zadziwiło, drożdżowe musiało leżakować całą noc w lodówce, i co najbardziej zaskakujące - podwoiło swoją objętość, pięknie wyrosło! Z samiutkiego rana wstałam i zabrałam się za pieczenie. Już siedziały w piekarniku. Piękne, wyrośnięte, zaczynające się rumienić bułeczki... Nagle BACH! Znów nie ma prądu. ZNÓW nie ma prądu. Niestety 'zima' zaskoczyła jak widać nie tylko drogowców. Przerwy w dostawie prądu są od kilku dni na porządku dziennym. Szczęśliwie, bułeczkom pozostało tylko jakieś 5-7 min. do końca pieczenia, dlatego dopiekły się do końca. :) Zdecydowałam sie na ten przepis, gdyż zaciekawiły mnie pewne 3 elementy wykonania: 1. do ciasta drożdżowego dodaje się ugotowane ziemniaki, 2. ciasto wyrasta przez noc w lodówce, 3. po wyjęciu ciasta z lodówki, bije się je pięścią ;) Gorąco polecam!

(przepis cytuję za Asią z Kwestii Smaku)


Lekkie jak puch bułeczki śniadaniowe:
Składniki ( mi wyszło 12 bułeczek):
230g ziemniaków
5 łyżek roztopionego masła
125 ml mleka
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru + 1 łyżeczka
15g świeżych lub 7g suchych drożdży
670g mąki ( użyłam tortowej)

Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, ugotować (~15 -20 min). Odcedzić, zachowując 1 szklankę wody z gotowania ziemniaków. Ugotowane ziemniaki rozgnieść na puree ( ja zmiksowałam na zupełnie gładką masę). Wymieszać je z mlekiem, solą, 2 łyżkami cukru i 2 łyżkami roztopionego masła. Wodę z gotowania ziemniaków ostudzić tak by była lekko ciepła. Odmierzyć ½ szkl. I dodać do niej drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 czubatą łyżkę mąki. Wymieszać do połączenia się składników, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 10-15 min. (gdyby drożdże się nie spieniły, powtórzyć z drugą połową wody po ziemniakach i nowymi drożdżami). Spienione drożdże wlać do mieszanki z ziemniakami, następnie drewnianą łyżką wymieszać z przesianą mąką. Ciasto wyrabiać przez około 10 min., aż będzie elastyczne i gładkie ( będzie się odrobinę kleiło). Miskę wysmarować stopionym masłem, ciasto również - tak by było nim całe pokryte. Miskę przykryć przezroczystą folią (nie wiem czy ściereczka nie spełniła by tu lepiej swojej roli, gdyż na folii skraplała się woda i trochę skapywała na ciasto – nie wiem czy tak powinno być). Włożyć miskę do lodówki na całą noc, do wyrośnięcia. Po wyjęciu, uderzyć pięścią w ciasto, następnie wyłożyć na blat lekko podsypany mąką. Ciasto podzielić na pół i uformować 2 wałki o długości ok. 30 cm. Każdy wałek pokroić na 12 równych części ( ja pokroiłam na 6, gdyż wydawało mi się, że jak pokroję na 12 to bułeczki wyjdą miniaturowe). Z pokrojonych kawałków uformować kuleczki, ułożyć je na wysmarowanej masłem formie ( w odległości ok. 2 cm od siebie z każdej strony), posmarować każdą z bułeczek masłem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1h ( ja wstawiłam do piekarnika na funkcję wyrastania ciasta – 50°C – jeśli nie wkładasz bułeczek do piekarnika, przykryj je ściereczką). Gdy bułeczki wyrosną, wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec ok. 30 min, aż będą rumiane. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę by lekko ostygły. Podawać jeszcze ciepłe.
Smacznego!
world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)

10/11/2009

Gruszka.Wanilia.Kokos.

Gruszki z wanilią, pod kokosową kruszonką.



Składniki: (na 2 porcje):
2 średnie gruszki
2 łyżeczki syropu klonowego/miodu
2 łyżki soku z cytryny
½ laski wanilii
½ łyżeczki cynamonu

Na kokosową kruszonkę:
50g zimnego masła
2 łyżki cukru
¼ szkl. mąki
½ szkl. wiórków kokosowych


Przygotowanie:
Gruszki umyć, obrać i pokroić na plastry. Włożyć do naczynia żaroodpornego, z laski wanilii wyskrobać ziarenka i ‘wysmarować ‘nimi gruszki. Polać gruszki syropem klonowym, cytryną i posypać cynamonem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C na ok 10 minut. W tym czasie przygotować kruszonkę. Masło, cukier, mąkę i wiórki dokładnie wymieszać i wstawić do zamrażarki na 15 min. Do czasu wyjęcia kruszonki z zamrażarki nie wyjmować gruszek z piekarnika ( niech sobie siedzą w cieple). Po 15 min. pobytu kruszonki w zamrażarce, wyjąć gruszki z piekarnika i rozkruszyć na nie ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec do czasu aż kruszonka będzie złocista. Najlepiej jeść na ciepło :)

Smacznego!