5/23/2012

Ciasto truskawkowe z delikatną pianką.

Kruchy, mocno maślany spód, owoce lata, a na wierzchu delikatna, rozpływająca się w ustach pianka. Ciasto idealne na letnie spotkania w ogrodzie czy pikniki. Myślę, że w sezonie zamiast truskawek dobrze mogą się również sprawdzić maliny, jagody lub czarne porzeczki.


Składniki:
na ciasto:
3,5 szkl. mąki pszennej
300 g masła (miękkiego)
3/4 szkl. cukru
5 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2-3 łyżki bułki tartej
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
na pianę:
5 białek
3/4 szkl. cukru pudru
szczypta soli

+ ok.600g truskawek

Przygotowanie:
Z mąki, masła, cukru, żółtek, proszku do pieczenia i szczypty soli zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią i włożyć na 1h do lodówki ( lub 30 min. do zamrażarki). W tym czasie oszypułkować i pokroić truskawki na połówki. Schłodzone ciasto wyjąć, wyłożyć nim blachę(ok.23x35cm), posypać cienką warstwą bułki tartej. Na cieście poukładać truskawki, posypać cukrem z prawdziwą wanilią i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 20 min. Po ok. 15 min. od włożenia ciasta do piekarnika, zacząć ubijać pianę z białek, ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Powinna być sztywna i lśniąca. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 120 st. C. Wyłożyć pianę na ciasto i ponownie włożyć do piekarnika, na ok. 30-40 min ( pianka ma być lekko rumiana). Po upieczeniu dobrze schłodzić. Można podawać z plasterkiem świeżej truskawki i listkami mięty.


Smacznego!

*przepis własny

5/18/2012

Ciasto czekoladowe bez mąki.

Dla wielbicieli czekolady i ciężkich, mokrych, można powiedzieć lekko "gliniastych" ciast typu brownie. Bez dodatku mąki, dla bezglutenowców. Z lekką nutą pomarańczy, dla orzeźwienia. A na wierzchu puszysta chmura miętowa i słodkie mango.

*przepis własny


Składniki:
200g czekolady deserowej
100g masła roślinnego
100g drobnego cukru
2 jaja
100g zmielonych migdałów (bez skórek, zmielone na mąkę)
łyżka ekstraktu z wanilii/pasty waniliowej
150ml śmietanki 30%
skórka z 1 pomarańczy

+ 250 ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
5 łyżek syropu miętowego
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 dojrzałe mango, kilka listków mięty

Przygotowanie:

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, dodać skórkę otartą z pomarańczy i odstawić do ostudzenia. Jajka z cukrem zmiksować na białą, puszystą masę. Do masy jajecznej dodać ostudzoną czekoladę, migdały, ekstrakt waniliowy/pastę z wanilii, śmietankę i zmiksować. Przelać do blachy ( ciasto powinno być dosyć płaskie, użyłam tortownicy o śr. 21 cm). Piec około 20 min. w temp. 185 st. C. Po upieczeniu ostudzić. Można podawać z chmurą miętową: śmietankę ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, syropem miętowym i pastą waniliową. Na wierzch położyć kawałki pokrojonego mango i listki mięty.

Smacznego!

5/02/2012

Lekki mus rabarbarowy.

Nareszcie! Pojawiają się już pierwsze rzodkiewki, pierwsze ogórki i pierwszy rabarbar! Nareszcie jest ciepło. W czasie takich gorących dni przychodzi ochota na lekkie, orzeźwiające desery, które z przyjemnością można zjeść w ogrodzie, na przykład mus z rabarbaru - lekki, kremowy, z nutą wanilii i mięty. A do tego świeży jogurt naturalny i garść chrupiącej, domowej granoli miodowej. W sezonie polecam do musu rabarbarowego dorzucić kilka świeżych truskawek pokrojonych na kawałki.Pyszności!

*inspiracja z Moich Wypieków


Składniki ( na 3 porcje):
6-7 łodyg rabarbaru
6 łyżek cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
6 łyżek wody
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki pasty waniliowej ( lub ekstraktu z wanilii)
1 i 1/2 dużego kubka gęstego jogurtu naturalnego
3 garści granoli lub siekanych orzechów ( użyłam domowej granoli miodowej -K.)
kilka listków mięty

Przygotowanie:

Łodygi rabarbaru obrać z włókien, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, dolać 3 łyżki wody, sok z cytryny, wsypać cukier puder, dodać łyżeczkę pasty waniliowej i 3 listki mięty. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować aż rabarbar będzie miękki. Całość zmiksować na gładki mus. W 3 łyżkach wody rozpuścić łyżkę mąki ziemniaczanej. Mus doprowadzić ponownie do wrzenia, wlać mąkę ziemniaczaną, zmniejszyć ogień i gotować około 2 minuty, mieszając. Mus odstawić do ostudzenia. W tym czasie jogurt wymieszać z łyżeczką pasty waniliowej ( oraz ew. odrobiną cukru pudru do smaku). Kiedy mus będzie już chłodny, nakładać do szklaneczek/pucharków w kolejności - jogurt, mus, jogurt. Całość posypać granolą lub siekanymi orzechami i udekorować listkami mięty. Podawać schłodzone.


Smacznego!