2/29/2012

Cannelloni z dynią i ricottą.

Nigdy nie przepadałam za wałkowaniem ciasta pierogowego i lepieniem pierogów. Za to przepadam za ravioli z dynią, ricottą i masełkiem z szałwią. Pomyślałam, że można, podobnym jak do ravioli farszem, nadziać rurki z makaronu - cannelloni. Pomysł okazał się dobry, a efekt całkowicie zadowalający. Zastanawiam się jeszcze jak by to danie wyszło gdybym nadziała makaronowe muszle... :) Słoneczne danie z zielonym akcentem, ponieważ wiosna coraz bliżej!

Polecam!


Składniki:
15 rurek makaronu cannelloni
ok 650 g miąższu z dyni ( po upieczeniu i usunięciu skóry)
250 g ricotty
5 łyżek oliwy
40 g tartego parmezanu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
sól do smaku
kilka listków szałwii
+
oliwa
ok. 15 łyżek masła
kilkanaście listów szałwii
świeżo tarty parmezan

Przygotowanie:
Z dyni usunąć pestki, pokroić na grube plastry. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po upieczeniu ostudzić, oddzielić od miąższu skórę. Miąższ z dyni porządnie wymieszać w misce z ricottą, oliwą, parmezanem, gałką muszkatołową, pieprzem, solą i posiekaną szałwią. Cannelloni wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, gotować ok. 5 min. Odcedzić, przelać zimną wodą. Nadziewać rurki przygotowanym farszem i układać w naczyniu żaroodpornym. Na każdą rurkę kłaść około 1 łyżkę masła, całość polać delikatnie oliwą i posypać posiekaną szałwią oraz parmezanem. Przykryć naczynie folią aluminiową. Zapiekać ok. 14 min. w 170 st. C.


Smacznego!

2/20/2012

Mini serniczki z jagodami.

Tęskno mi do lata, do łubianki truskawek, słoika jagód, torebki czereśni, kupionych na targu. Już dość mam śniegu, zimna, pluchy pod stopami. W takich chwilach dobrze mieć torebkę zamrożonych jagód w zamrażarce... i zrobić z nimi mini serniczki! Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Kremowe, owocowe, na spodzie migdałowym.Pyszne na podwieczorek. Polecam!

*przepis własny



Składniki ( ok. 14 serniczków):
na spód
:
170g blanszowanych migdałów
100g miękkiego masła
na masę serową:
3 jaja
170g cukru
60g masła
łyżka ekstraktu z wanilii
500g sera mielonego na serniki
2 łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
+kilka łyżek mrożonych lub świeżych jagód

Przygotowanie:
Migdały zmielić z masłem na grudkową masę. Przygotować blaszkę na muffinki, wyłożyć ją papierowymi papilotkami. Wyłożyć masą migdałową spód papilotek ( do ok 1/4 wysokości), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 10 min ( do lekkiego zrumienienia). W tym czasie przygotować masę serową. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać miękkie masło i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Dodać ser, kaszę manną, mąkę ziemniaczaną, dobrze zmiksować. Wyjąć spody z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 150 st C. Masę serową nałożyć na spody, posypać na wierzchu jagodami. Wstawić serniczki do piekarnika (150 st C) piec ok 25-30 min. Przed podaniem dobrze schłodzić w lodówce.


Smacznego!

2/14/2012

Mięciutkie rogaliki śniadaniowe z serem i szynką.

Bardzo miękkie ciasto, nadziane ulubioną szynką i serem. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Do środka można włożyć dowolną szynkę (może być z przyprawami), salami, cienko pokrojoną kiełbaskę lub pokrojone na plasterki parówki oraz dowolny ser, który się roztapia - żółty, mozarellę, pleśniowy... Pole do popisu jest naprawdę duże. Dodatkowo można włożyć do środka piórko cebuli lub paseczek papryki - wg. uznania. Ja zrobiłam podstawową wersję, z szynką, żółtym serem i odrobiną przypraw. Wyszło pysznie. Idealne na śniadanie, na szybką przekąskę w ciągu dnia w szkole lub pracy, na wycieczkę, na piknik...Dobre zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze smakują z ketchupem. Na drugi dzień równie smaczne.

Polecam!

* przepis wyszperany w starych zapiskach mamy


Składniki:
300g mąki pszennej
130g sera mielonego ( jak na serniki)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki słodkiej śmietanki ( 2 do ciasta + 2 do smarowania rogalików)
2 łyżki mleka
4 łyżki oleju ( użyłam ryżowego)
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
+ szynka, ser, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, ser, jajko, 2 łyżki śmietanki, mleko, olej i sól wrzucić do dużej miski. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto ( powinno dobrze odchodzić od dłoni). Rozwałkować na kwadrat o boku 35-40 cm. Pokroić na 12 równych trójkątów. na środek każdego trójkąta kłaść po kawałku szynki, sera i posypywać odrobiną ziół. Zwijać w rogaliki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie rogaliki posmarować pozostałą śmietanką. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. ( z termoobiegiem), piec do zrumienienia ( ok 12-15 min.).


Smacznego!

2/10/2012

Puszyste muffinki z nutellą.

Delikatne ciasto czekoladowe i aksamitne nadzienie ze znanego kremu czekoladowego :) Na wyjątkowe okazje z dodatkową chmurą czekoladową. Dla miłośników czekoladowych słodkości!

Przepis z książeczki Nutella, les 30 recettes culte, Sandra Mahut


Składniki ( na ok. 12 muffinek):
na babeczki:

200 g mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
1 łyżeczka soli
100g miękkiego masła
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka mleka
100g czekolady z orzechami
50g nutelli
+ 12 łyżeczek nutelli
na krem:
200 ml śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
5 łyżek nutelli
łyżka kakao

Przygotowanie:
W misce wymieszać wszystkie suche składniki ( mąkę, proszek, cukier puder, sól). W oddzielnej misce utrzeć jajka ze śmietanką, powoli dodawać miękkie masło i dalej ucierać ( 3-4 min.). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z mlekiem i nutellą (50g). Zmiksować masę czekoladową z masą jajeczno maślaną. Stopniowo dodawać mieszankę suchych składników, cały czas miksując. Nakładać masę do papilotek - najpierw do 1/2 wysokości, kłaść łyżeczkę nutelli i przykrywać ciastem do 3/4 wysokości foremek. Piec około 20 min. w temperaturze 180 st. C. Po wystudzeniu można udekorować babeczki kremem - śmietankę lekko ubić z nutellą i przesianym kakao, stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas miksując. Udekorowane kremem babeczki można posypać posiekanymi orzeszkami.


Smacznego!