9/20/2012

Kurczak pieczony w białym winie. Nadziany mnóstwem bazylii!

Przepyszny, soczysty i delikatny kurczak, pieczony w całości. Nadziany mnóstwem aromatycznych, świeżych liści bazylii, orzeźwiającą cytryną i czerwoną cebulką dla podkręcenia smaku. Podlany białym winem. Idealny na spotkanie w gronie znajomych lub rodzinną uroczystość. Danie wykwintne, a naprawdę nie trzeba wiele się napracować by je przygotować!


Składniki:
kurczak o wadze ok. 2,5 kg
1 i 1/2 szkl. białego półwytrawnego wina
80g liści świeżej bazylii
2 cytryny ( sparzone)
1 czerwona cebula
sól, pieprz,
1 i 1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:
Kurczaka oczyścić z ewentualnych błonek, umyć, osuszyć. Natrzeć ze wszystkich stron solą, pieprzem, kurkumą i papryką. Do środka wsadzić bazylię, cytrynę i cebulę pokrojone na ósemki - spiąć drób z dwóch stron wykałaczkami żeby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Włożyć do dużej brytfanny z pokrywką, podlać winem, przykryć. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. przez 1h 15 min., wyłączyć piekarnik i zostawić kurczaka jeszcze na 45 min. Przed podaniem zdjąć pokrywkę i piec przez ok. 10 min. w 200 st. C. Można podawać z warzywami ugotowanymi na parze, np. marchewką i brokułem.


Smacznego!

9/18/2012

Puszyste, szybkie ciasto ze śliwkami

Uwielbiam najprostsze, domowe ciasta. Z niewielkiej ilości składników, które zazwyczaj każdy ma w domu i które przygotowuje się bardzo szybko. Najlepiej gdy takie ciasto ma w sobie mnóstwo soczystych owoców. Idealne, kiedy w jesienne dni stan: 'mam lenia' połączy się ze stanem: 'mam ochotę na domowe ciasto' :) Ale nie tylko - idealne również na piknik lub podwieczorek w leniwe, letnie popołudnie.

* przepis z książki Wypieki domowe, I. Fąferek, K. Osmycka, 1990


Składniki:
1 i 1/4 szkl. mąki ( może być pół na pół zwykła pszenna i pszenna razowa)
130g masła lub margaryny
115g cukru ( biały lub brązowy)
3 jaja
łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 500 g śliwek ( waga bez bestek)

Przygotowanie:
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po 1 jajku, ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, stopniowo dodawać do masy maślano jajecznej, cały czas miksując. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu poukładać niedbale śliwki, lekko je dociskając. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na 25 min., po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 165 st. C ( można dodatkowo przykryć ciasto z wierzchu folią aluminiową by się nie przypaliło) i dopiekać jeszcze 18 min. Ciasto ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.


Smacznego!

przepis dodaję do akcji:


i

9/14/2012

Soczyste steki z domowym sosem BBQ

Soczyste steki z czystej polędwicy wołowej, z domowym sosem BBQ - idealny obiad dla (prawie) każdego faceta i nie tylko :) Do tego gotowana kukurydza, sałatka colesław i mamy obiad w iście amerykańskim stylu. Co prawda do sosu potrzeba wielu składników, ale warto - jest pyszny! I wcale nie wymaga wiele pracy, wystarczy umieścić składniki w rondlu, a sos ugotuje się sam. Ugotowany sos można zamknąć w słoiczku i przechowywać w lodówce do 2 miesięcy. Można go wykorzystać nie tylko do steków, ale i do domowych burgerów, na które przepis podawałam wcześniej lub do pieczonych skrzydełek z kurczaka.

*przepis na domowy sos barbeque z książki Mięso pyszne i soczyste, Brigit Binns


Składniki ( na 4 steki o wadze 165g):
ok. 660g polędwicy wołowej
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek

domowy sos BBQ:
250 ml ketchupu łagodnego
10g suszonych grzybów
60ml sosu worcester
60 ml soku z cytryny
60 ml octu jabłkowego
3 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki sosu rybnego
75g drobno posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku ( zmiażdżony)
3 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości soli
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka musztardy dijon

Przygotowanie:
W pierwszej kolejności przygotować sos: W rondlu wymieszać wszystkie składniki na sos, dobrze wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać na małym ogniu ok. 45 min., co jakiś czas mieszając. Przecedzić przez sito aby pozbyć się kawałków cebuli i grzybów. Porządnie ostudzić. Przygotować dodatki: np. gotowaną kukurydzę ( młodą kukurydzę gotować 10 min w osolonej wodzie), sałatkę colesław lub krążki cebuli smażone w cieście.
Gdy sos i dodatki będą gotowe, przygotować steki: Polędwicę pokroić na ok. 2,5- 3 cm plastry ( tak by jeden stek ważył ok. 165g). Steki wysmarować oliwą. Wlać trochę oliwy na patelnię grillową. Patelnię rozgrzewać ok. 3 min ( musi być mocno rozgrzana). Położyć steki na patelni, smażyć po 2,5 do max. 3 min. z każdej strony. Usmażone steki odłożyć na 2 min. na talerz lub deskę, by odpoczęły i by soki się rozłożyły. Oprószyć solą, pieprzem, podawać z przygotowanym wcześniej sosem BBQ i dodatkami. Przed podaniem na stek można położyć po małym kawałku masła.


Smacznego!

9/04/2012

Pieczone jabłka w pysznym sosie śliwkowo malinowym

Pieczone jabłka niestety nie są wdzięcznym tematem jeśli chodzi o ich fotografowanie :) Ale z gorącym, gęstym sosem śliwkowo malinowym, posypane chrupiącymi orzechami włoskimi są pysznym deserem czy podwieczorkiem na coraz chłodniejsze wieczory. Jesień zbliża się wielkimi krokami, za oknem już ostatnie podrygi lata, ostatnie ciepłe dni. Pyszne gorące jabłko ze słodkim sosem, z pewnością osłodzi wszystkie smutniejsze, chłodne dni. Polecam gorąco, smaczny, zdrowy, jesienny deser.


Składniki:
4 duże, twarde, kwaśne jabłka
sok z 1/2 cytryny
sos:
600g śliwek
200g malin
sok z 1/2 cytryny
1/4 szkl. wody
1/2 szkl. cukru trzcinowego
1 łyżka ciemnego cukru muscovado
1 łyżka ekstraktu z wanilii

+ orzechy włoskie
+listki melisy/mięty do dekoracji

Przygotowanie:
Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne, polać sokiem z 1/2 cytryny, ułożyć w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Umieścić naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. na 35 min ( jeśli mamy mniejsze jabłka wystarczy 30 min). W czasie gdy jabłka się pieką, śliwki pozbawić pestek, pokroić na cząstki. Wrzucić do rondla z grubym dnem, dorzucić maliny, dolać sok z cytryny, ekstrakt z wanilii, wodę, wsypać cukier trzcinowy, cukier muscovado. Gotować przez cały czas pieczenia jabłek, co jakiś czas mieszając ( początkowo na dużym ogniu, później zmniejszyć). Upieczone jabłka wyjąć z naczynia żaroodpornego, umieścić w miseczkach. Do środka ( w miejsce wydrążonego gniazda nasiennego) włożyć po kilka połówek orzechów włoskich ( ile się zmieści). Całość polać obficie sosem, udekorować listkami mięty lub melisy.


Smacznego!

Dodatkowo podczas pieczenia jabłek, do naczynia można włożyć przyprawy: laskę wanilii, laskę cynamonu, skórkę z cytryny. W naczyniu z pokrywką aromat nie będzie się ulatniał, ale przeniknie w owoce które staną się bardzo aromatyczne.
Moje jabłka upiekłam w ciekawym garnku glazurowanym z terakoty, który dostałam od Tchibo. Upieczone w nim jabłka były soczyste, jędrne, nie wysuszyły się. Piekłam w nim także małe ziemniaczki w mundurkach, bez dodatku tłuszczu i wody - wyszły bardzo smaczne, nie przesuszyły się, zachowały wszystkie swoje najlepsze składniki odżywcze i faktycznie miały bardziej wyrazisty smak niż ziemniaki gotowane w wodzie. Garnek z kolekcji Steak Burger & Co. do dostania na stronie internetowej www.tchibo.pl lub w sklepach stacjonarnych Tchibo.

przepis dodaję do akcji: