Cannelloni z dynią i ricottą.

Nigdy nie przepadałam za wałkowaniem ciasta pierogowego i lepieniem pierogów. Za to przepadam za ravioli z dynią, ricottą i masełkiem z szałwią. Pomyślałam, że można, podobnym jak do ravioli farszem, nadziać rurki z makaronu - cannelloni. Pomysł okazał się dobry, a efekt całkowicie zadowalający. Zastanawiam się jeszcze jak by to danie wyszło gdybym nadziała makaronowe muszle... :) Słoneczne danie z zielonym akcentem, ponieważ wiosna coraz bliżej!

Polecam!

Składniki:
15 rurek makaronu cannelloni
ok 650 g miąższu z dyni ( po upieczeniu i usunięciu skóry)
250 g ricotty
5 łyżek oliwy
40 g tartego parmezanu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
sól do smaku
kilka listków szałwii
+
oliwa
ok. 15 łyżek masła
kilkanaście listów szałwii
świeżo tarty parmezan

Przygotowanie:

Z dyni usunąć pestki, pokroić na grube plastry. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec ok. 25 min. w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po upieczeniu ostudzić, oddzielić od miąższu skórę. Miąższ z dyni porządnie wymieszać w misce z ricottą, oliwą, parmezanem, gałką muszkatołową, pieprzem, solą i posiekaną szałwią. Cannelloni wrzucić na wrzącą, osoloną wodę, gotować ok. 5 min. Odcedzić, przelać zimną wodą. Nadziewać rurki przygotowanym farszem i układać w naczyniu żaroodpornym. Na każdą rurkę kłaść około 1 łyżkę masła, całość polać delikatnie oliwą i posypać posiekaną szałwią oraz parmezanem. Przykryć naczynie folią aluminiową. Zapiekać ok. 14 min. w 170 st. C.

Smacznego!

Mini serniczki z jagodami.

Tęskno mi do lata, do łubianki truskawek, słoika jagód, torebki czereśni, kupionych na targu. Już dość mam śniegu, zimna, pluchy pod stopami. W takich chwilach dobrze mieć torebkę zamrożonych jagód w zamrażarce... i zrobić z nimi mini serniczki! Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Kremowe, owocowe, na spodzie migdałowym.Pyszne na podwieczorek. Polecam!

*przepis własny

Składniki ( ok. 14 serniczków):
na spód:
170g blanszowanych migdałów
100g miękkiego masła
na masę serową:
3 jaja
170g cukru
60g masła
łyżka ekstraktu z wanilii
500g sera mielonego na serniki
2 łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
+kilka łyżek mrożonych lub świeżych jagód

Przygotowanie:

Migdały zmielić z masłem na grudkową masę. Przygotować blaszkę na muffinki, wyłożyć ją papierowymi papilotkami. Wyłożyć masą migdałową spód papilotek ( do ok 1/4 wysokości), wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 10 min ( do lekkiego zrumienienia). W tym czasie przygotować masę serową. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać miękkie masło i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Dodać ser, kaszę manną, mąkę ziemniaczaną, dobrze zmiksować. Wyjąć spody z piekarnika, zmniejszyć temperaturę do 150 st C. Masę serową nałożyć na spody, posypać na wierzchu jagodami. Wstawić serniczki do piekarnika (150 st C) piec ok 25-30 min. Przed podaniem dobrze schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Mięciutkie rogaliki śniadaniowe z serem i szynką.

Bardzo miękkie ciasto, nadziane ulubioną szynką i serem. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Do środka można włożyć dowolną szynkę (może być z przyprawami), salami, cienko pokrojoną kiełbaskę lub pokrojone na plasterki parówki oraz dowolny ser, który się roztapia - żółty, mozarellę, pleśniowy... Pole do popisu jest naprawdę duże. Dodatkowo można włożyć do środka piórko cebuli lub paseczek papryki - wg. uznania. Ja zrobiłam podstawową wersję, z szynką, żółtym serem i odrobiną przypraw. Wyszło pysznie. Idealne na śniadanie, na szybką przekąskę w ciągu dnia w szkole lub pracy, na wycieczkę, na piknik...Dobre zarówno na ciepło jak i na zimno. Dobrze smakują z ketchupem. Na drugi dzień równie smaczne.

Polecam!

* przepis wyszperany w starych zapiskach mamy

Składniki:
300g mąki pszennej
130g sera mielonego ( jak na serniki)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki słodkiej śmietanki ( 2 ciasta + 2 do smarowania rogalików)
2 łyżki mleka
4 łyżki oleju ( użyłam ryżowego)
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
+ szynka, ser, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Mąkę, proszek do pieczenia, ser, jajko, 2 łyżki śmietanki, mleko, olej i sól wrzucić do dużej miski. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto ( powinno dobrze odchodzić od dłoni). Rozwałkować na kwadrat o boku 35-40 cm. Pokroić na 12 równych trójkątów. na środek każdego trójkąta kłaść po kawałku szynki, sera i posypywać odrobiną ziół. Zwijać w rogaliki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystkie rogaliki posmarować pozostałą śmietanką. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. ( z termoobiegiem), piec do zrumienienia ( ok 12-15 min.).

Smacznego!

Puszyste muffinki z nutellą.

Delikatne ciasto czekoladowe i aksamitne nadzienie ze znanego kremu czekoladowego :) Na wyjątkowe okazje z dodatkową chmurą czekoladową. Dla miłośników czekoladowych słodkości!

Przepis z książeczki Nutella, les 30 recettes culte, Sandra Mahut

Składniki ( na ok. 12 muffinek):
na babeczki:
200 g mąki tortowej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
1 łyżeczka soli
100g miękkiego masła
3 jajka
100 ml śmietanki kremówki
1 łyżka mleka
100g czekolady z orzechami
50g nutelli
+ 12 łyżeczek nutelli
na krem:
200 ml śmietanki kremówki
250 g serka mascarpone
5 łyżek nutelli
łyżka kakao

Przygotowanie:

W misce wymieszać wszystkie suche składniki ( mąkę, proszek, cukier puder, sól). W oddzielnej misce utrzeć jajka ze śmietanką, powoli dodawać miękkie masło i dalej ucierać ( 3-4 min.). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z mlekiem i nutellą (50g). Zmiksować masę czekoladową z masą jajeczno maślaną. Stopniowo dodawać mieszankę suchych składników, cały czas miksując. Nakładać masę do papilotek - najpierw do 1/2 wysokości, kłaść łyżeczkę nutelli i przykrywać ciastem do 3/4 wysokości foremek. Piec około 20 min. w temperaturze 180 st. C. Po wystudzeniu można udekorować babeczki kremem - śmietankę lekko ubić z nutellą i przesianym kakao, stopniowo dodawać serek mascarpone, cały czas miksując. Udekorowane kremem babeczki można posypać posiekanymi orzeszkami.

Smacznego!

Sernik wiedeński. Lekki jak chmurka!

To chyba najpyszniejszy sernik jaki udało mi się kiedykolwiek upiec. Tak puszysty, że rozpływa się w ustach. Pysznie waniliowy. Praca jaką się włoży w jego przygotowanie, na pewno zostanie wynagrodzona. Z trudem powstrzymuje się żeby nie zjeść całego sernika na raz... :)) Idealny!

Zdecydowanie polecam!

* przepis z książki " Wypieki domowe" Ilona Fąferek, Kinga Osmycka, Warszawa 1990.

Składniki:
1 kg sera mielonego na serniki
8 jaj
250g masła roślinnego
1 i 1/2 szkl. drobnego cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 ugotowane ziemniaki (średniej wielkości, zmielone na puree)
1 łyżka cukru z wanilią
2 łyżki ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

Żółtka oddzielić od białek, do oddzielnych misek. Utrzeć żółtka z cukrem na puszystą masę, dodać pokrojone na kawałki masło i ponownie zmiksować na puszysto. Dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy, ekstrakt z wanilii, ponownie zmiksować. Dodać ser oraz zmielone na gładkie puree ziemniaki, znów zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie wmieszać najpierw połowę piany do masy serowej, a następnie resztę. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C ( z termoobiegiem), na dole piekarnika umieścić blachę z wodą. Piec ok. 50 min, następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik na ok 15-20 min. Wyjąć ciasto z piekarnika i dobrze ostudzić. Po ostudzeniu można polać polewą czekoladową.

Smacznego!

Musujący pył do kąpieli. Prezent last minute!

Dopadła Was świąteczna gorączka? :) A może nie macie jeszcze wszystkich prezentów dla najbliższych? Tym, którzy nie mają jeszcze wszystkich upominków, a wiedzą, że ich bliscy lubią aromatyczne, relaksujące kąpiele w wannie, proponuję zrobić domowy, musujący pył do kąpieli. Wystarczy kilka składników, których normalnie można użyć w kuchni, kilka kropli olejku, suszone kwiaty lub zioła... do tego ładny słoik, wstążka i gotowe! Wg własnego uznania można tworzyć przeróżne kompozycje zapachowe. Ja wypróbowałam już cytryna-mięta i róża-wrzos. Do tych dwóch mieszanek wystarczyły: olejek cytrynowy, olejek różany, suszona mięta, suszone kwiaty wrzosu. Można też zrobić zapach lawendowy; cynamon-pomarańcza; kawowy; piernikowy... itp itd. Wszystko zależy od wyobraźni i upodobań zapachowych. Zatem do dzieła :))
P.S Trzeba pamiętać o użyciu odpowiedniego olejku - np. esencji jakiej używamy do ciast, olejku do masażu, olejku do kąpieli. Nie jest wskazane używanie olejków do kominków.

pomysł z Lawendowego Domu



Musujący, mleczny pył do kąpieli różano-wrzosowy
Składniki:
100g sody oczyszczonej
50g kwasku cytrynowego
100g mleka w proszku
2 łyżki oleju ze słodkich migdałów lub ryżowego
3-4 łyżki suszonych kwiatów wrzosu
olejek różany ( kilkanaście kropli - do uzyskania pożądanego zapachu)

Przygotowanie:

Sodę, kwasek i mleko w proszku wsypać do miski. Dodać olej, suszone kwiaty, olejek zapachowy. Całość porządnie wymieszać, można zmiksować w blenderze ( tak by nie było grudek). Przesypać do porządnego słoika, zamknąć. Obdarować kogoś bliskiego lub samemu rozkoszować się pięknym zapachem podczas kąpieli.

Galaretka imbirowo-cytrynowa. Osstrra!

Eksperyment. Udany. Chciałam czegoś kwaśnego i lekko ostrego. Pomyślałam o galaretce cytrynowo-imbirowej i to był strzał w 10! Chociaż nie można zjeść jej dużo na raz bo jest dosyć ostra, to naprawdę jest pyszna! Bardzo oryginalna, nietypowa. Słodka, a zarazem lekko wytrawna. Jeśli chce się mniej ostrą galaretkę, można oczywiście zmniejszyć ilość soku z imbiru i zastąpić go odpowiednią ilością wody.

Polecam gorąco!

*przepis własny



Składniki ( 4-5 porcji):
100ml świeżo wyciśniętego soku z korzenia imbiru
400ml świeżo wyciśniętego soku z cytryn
100ml wody
3,5 łyżeczki żelatyny
1/2-3/4 szkl cukru
łyżka miodu
30g imbiru kandyzowanego w cukrze
30g skórki pomarańczowej kandyzowanej
plasterki cytryny do dekoracji

Przygotowanie:

Wymieszać sok z imbiru, sok z cytryny i wodę. 1/2 płynu wlać do rondla, dosypać cukier, dodać miód, mieszając zagotować. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody, dodać do gotującego się soku. Zdjąć z ognia, mieszać do rozpuszczenia się żelatyny. Dolać resztę płynu imbirowo cytrynowego. Wlać galaretkę do pucharków, wrzucić posiekany imbir kandyzowany i skórkę pomarańczową ( 1/2 zostawić do dekoracji na wierzchu). Wstawić galaretki do lodówki na kilka godzin do stężenia. Wierzch udekorować pozostałą skórką i imbirem, opcjonalnie plasterkami cytryny.

Smacznego!