Korzennie. Lebkuchen.

Przyszła zima. Nie lubię zimy. Śnieg sypie w oczy, mróz szczypie w twarz, samochód wpada w poślizg. Ale zima to znak, że w kuchni mają się pojawić korzenne przyprawy, suszone owoce, miód... Rozgrzewające, przywołujące święta. Za oknem biało, zimno a u mnie w kuchni - ciepło, pachnie pierniczkami! Lebkuchen - miękkie, z cytrusową nutą, nie pochłaniają dużo czasu. Polecam!
Przepis od Dorotus.



Składniki:
250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
skórka otarta z 1 pomarańczy i 1 cytryny

Przygotowanie:
Suche składniki: mąkę, migdały, proszek, sodę, przyprawy wymieszać w misce.
W rondelku roztopić masło z miodem, mieszając by masa się nie przypaliła. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić. Do suchych składników wlać ciepłą masę maślano - miodową, dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, wymieszać, by nie było grudek. Ciasto powinno być lepiące (nie dosypywać mąki!). Przykryć ściereczką i odstawić do ostudzenia ( w tym czasie zgęstnieje). Gdy ciasto będzie już ostudzone, robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia w sporych odległościach od siebie (rosną). Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką (ponieważ ciasto się klei, formując kulki najlepiej maczać ręce w wodzie, również łyżka, którą je spłaszczamy powinna być wilgotna). Piec w temperaturze 180ºC przez 10-12 minut. Ostudzić ciasteczka i ew. polukrować ( kilka łyżek cukru pudru wymieszać z odrobiną soku z cytryny pół na pół z wodą).



Smacznego!

Rogaliki z marmoladą.

Idealne na sobotni podwieczorek lub na leniwe niedzielne śniadanie. Do ciepłej herbaty gdy za oknem zimno, ponuro i mokro. Cudownie kruche, z miękkim owocowym nadzieniem. Mi kojarzą się z wyprawą promową do Danii, kiedy miałam 7-8 lat. Wtedy to ciocia podała ten przepis na rogaliki mojej mamie.
Polecam!



Składniki:
1kg mąki
2 jaja
15dkg świeżych drożdży
500g masła roślinnego
2 łyżki cukru
szczypta soli
twarda marmolada na nadzienie ( u mnie różana, ale może być też wieloowocowa)

Przygotowanie:
Mąkę, jaja, cukier, sól i pokruszone drożdże wrzucić do miski. Masło roztopić i lekko ciepłe dodać do pozostałych składników. Zagnieść gładkie ciasto, rozwałkować na cienki placek (ok.2 mm). Wykrawać trójkąty, na środku kłaść trochę twardej marmolady i zwijać rogaliki. Piec w temperaturze 180 st.C aż będą rumiane. Po ostudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!