Życzenia.

Wszystkiego dobrego,
dużo radości,
błogiego lenistwa,
pięknej pogody
i samych smakołyków na rodzinnych stołach,
życzę wszystkim Czytelnikom bloga.

Kasia :)

Tartaletki kajmakowe.

Błyskawiczne, bardzo łatwe w przygotowaniu. Proste, a jednocześnie eleganckie. Klasyka!
Kruchy spód i aksamitne wykończenie. Nic dodać nic ująć!



Składniki:
kruche:
145 g mąki
100 g prawdziwego masła o temperaturze pokojowej
35 ml mleka o temperaturze pokojowej
łyżeczka cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
+ puszka masy kajmakowej (400g)

Przygotowanie:
Wszysktkie składniki na kruche zagnieść na gładką kulę. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 1-1,5h. Wylepić ciastem wysmarowane masłem foremki do tartaletek, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C na około 15 min ( do zrumienienia). Wyjąć i dobrze ostudzić. Masę kajmakową przełożyć do szprycy i udekorować babeczki. Posypać płatkami migdałowymi lub migdałami w słupkach.



Smacznego!

Mazurek "śliwka w czekoladzie".

Prostota i elegancja. Dla miłośników śliwek w czekoladzie. Słodki, ale jednocześnie delikatnie kwaskowy. Właśnie o takiego mazurka mi chodziło, ale nigdzie nie mogłam znaleźć właściwego przepisu. Postawiłam na własną intuicję i udało się! Pyszne nadzienie śliwkowo czekoladowe na kruchutkim spodzie...

Polecam miłośnikom śliwek w czekoladzie... i nie tylko ;)



Składniki:
spód:
290 g mąki
200 g prawdziwego masła o temperaturze pokojowej
70 ml mleka o temperaturze pokojowej
łyżeczka cukru pudru
pół łyżeczki soli
2 żółtka
nadzienie:
400g śliwek w czekoladzie ( najlepiej w kakaowej otoczce, np.Nałęczowskie)
290g powideł śliwkowych
2 łyżki rumu
2 tabliczki czekolady deserowej
3 łyżki masła roślinnego
migdały blanszowane do dekoracji

Przygotowanie:
Zagnieść wszystkie składniki 'na spód', na gładkie ciasto. Owinąć folią i włożyć na ok. 1-1.5h do lodówki. Nastepnie wyjąć, wylepić ciastem formę wysmarowaną dobrze masłem, ponakłuwać w wielu miejscach widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C na około 20-25 min ( aż będzie złociste). Wyjąć i ostudzić ( najlepiej zostawić na całą noc by skruszało, ale kiedy nie mamy czasu mozna odstawic tylko do czasu ostudzenia).
Przygotować nadzienie: Śliwki pokroić na kawałki. Włożyć powidła śliwkowe do rondelka, zagrzać, mieszając by się nie przypaliły (ok. 3 min). Do ciepłych powideł wrzucać partiami pokrojone śliwki i mieszać. Podgrzewać na małym ogniu ok. 3-4 min żeby czekolada ze śliwek się rozpuściła ( ale uważać by nie rozgotować śliwek!). Wlać rum, zamieszać i odstawić do ostudzenia. W tym czasie przygotować polewę: wrzucić do rondla masło, roztopić na niewielkim ogniu. Dodać podzieloną na kostki czekoladę, całość rozpuścić, mieszając. Wyłożyć masę śliwkowo czekoladową na kruchy spód, polać masą czekoladową, ozdobić migdałami, odstawić całość do stężenia na conajmniej 2h.



*z przepisu można również wykonać tartaletki

Smacznego!

Pieczone buraki. Koper włoski. Pomarańcze.

Przepyszna sałatka z pieczonych buraczków, fenkuła ( kopru włoskiego) i soczystych pomarańczy. Do tego wszystkiego aromatyczny sos koperkowy. Dla mnie, kompozycja doskonała! Wspaniale pasuje do różnego rodzaju mięs, jak również jako przystawka.

Polecam!

*Przepis z książki "Sałatki" , Eleny Balashovej.



Składniki:
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
3 łyżki oliwy
4 duże buraki
1 koper włoski
3 pomarańcze
na sos: 3 łyżki octu balsamicznego
125 ml oliwy
25 g posiekanego koperku
sól, pieprz

Przygotowanie:
W misce wymieszać do rozpuszczenia: cukier, łyżeczkę soli, rozmaryn i 3 łyżki oliwy. Dodać buraki pokryć starannie mieszanką, zawinąć w folię aluminiową i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C, w naczyniu żaroodpornym ok. 1 godz. Buraki ostudzić obrać ze skórki, pokroić na grube plastry. Koper włoski pokroić w cienkie paski. Pomarańcze obrać i podzielić na cząstki. Koper i pomarańcze dodać do buraków. W oddzielnej miseczce połączyć ocet balsamiczny, 125 ml oliwy, sól pieprz i koperek. Polać sosem sałatkę, podawać.

Smacznego!

Bitki w sosie z czerwonego wina. Kluski śląskie.

Miękki kawałek mięsa w pysznym, aromatycznym sosie z czerwonego wina...Zarówno na codzień jak i na wystawny obiad od święta. Do tego klasyka - najprostsze, mięciutkie kluski śląskie... A wiecie dlaczego kluski śląskie mają dziurkę? Żeby zmieściło się więcej pysznego sosu! :)

Wspaniale smakuje z sałatką z buraczków, kopru włoskiego i soczystych pomarańczy, na którą przepis podam w najbliższych dniach. :)



Składniki:
bitki:
ok. 700-800g mięsa wołowego
szklanka wina czerwonego półwytrawnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 litra bulionu (warzywny lub mięsny)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku (lub świeżego)
sól, pieprz do smaku
mąka pszenna do oprószenia mięsa

kluski śląskie:
ziemniaki
mąki ziemniaczana ( proporcja ziemniaki:mąka zawsze 4:1)


Przygotowanie:
Bitki:
Mięso pokroić na plastry, lekko rozbić tłuczkiem. Oprószyć solą, pieprzem i odrobiną mąki. Krótko obsmażyć mięso na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu (nie za długo by nie przesuszyć mięsa). Przełożyć mięso do garnka. Na patelni zeszklić cebulę z czosnkiem i przełożyć do garnka z mięsem. Wlać do mięsa bulion, dodać paprykę, koncentrat, musztardę, tymianek i wino. Całość zagotować, przykryć garnek, zmniejszyć gaz/moc na najmniejszą i dusić mięso do miękkości - około 2 godziny! Długie duszenie spowoduje że mięso będzie miękkie a nie żylaste. Najlepiej przygotować bitki dzień wcześniej żeby dobrze przeszło wszystkimi smakami.

Kluski śląskie:
Obrane ziemniaki ugotować do miękkości, ostudzić. Po ostudzeniu ugnieść ziemniaki, podzielić masę na 4 równe części, wyjąć jedną część i wsypać tyle mąki ziemniaczanej ile zajmowały ziemniaki. Dodać ponownie do miski odłożoną część ziemniaków i wyrobić gładkie ciasto. Formować małe kulki, spłaszczać i kciukiem robić wgłębienie na środku. Wrzucać na osolony wrzątek, kiedy wypłyną gotować jeszcze 2-3 minuty i wyjmować cedzakiem. Podawać polane sosem do mięsa.

Smacznego!

Galaretka jogurtowa.

Bardzo prosty w wykonaniu, orzeźwiający i energetyzujący kolorowy deser! W sam raz na nadchodzące ciepłe dni :)
Może być alternatywą dla ciężkich bab, mazurków, serników i innych smakołyków na świątecznym stole.

Inspiracją był przepis na blok jogurtowy znaleziony tu.



Składniki (ok.4 porcje):
500 ml jogurtu naturalnego ( powinien być rzadki)
3 i 1/2 łyżeczki żelatyny
3 galaretki w różnych kolorach
syrop o smaku mango (ok. 1/4 szklanki)
cukier puder do smaku

Przygotowanie:

Galaretki przyrządzić wg. przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody do 400ml. Przelać je do naczyń ( użyłam kwadratowych, później lepiej będzie kroić galaretkę), odstawić do stężenia na kilka godzin. Kiedy galaretki już stężeją, wyjąć je z naczyń, najlepiej wkładając naczynie na kilka sekund do gorącej wody, i pokroić w kostkę. Włożyć po trochu każdej galaretki do pucharków (zostawić po kilka galaretek na porcję do dekoracji). Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, ostudzić. Dodać żelatynę, syrop mango i cukier puder do jogurtu, zmiksować mikserem aby powstało dużo pęcherzyków powietrza. Zalać galaretki w pucharkach jogurtem, ułożyć na wierzchu odłożone wcześniej galaretki i odstawić całość do stężenia ponownie na kilka godzin.



Smacznego!

Polędwiczki z morelami.

Bardzo łatwe do przygotowania, smaczne i wykwintne polędwiczki wieprzowe! Wystarczy 5 składników + przyprawy. Obiad ekspresowy w 30 min.

Polecam!

*przepis z miesięcznika Kuchnia 1/2011



Składniki:
2 polędwiczki wieprzowe, po 1/2 kg każda
50 dkg moreli przekrojonych na połówki (świeże lub z syropu, mogą być również brzoskwinie)
1/2 szklanki musztardy francuskiej (gruboziarnistej)
słoiczek dżemu morelowego
ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Piekarnik ustawić na opcję grill ( lub tylko górna grzałkę) na 220-230 st. C. Wymieszać musztardę z dżemem i odłożyć 2/3 mieszaniny. Do reszty dodać czosnek. Polędwiczki umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Na każdą nałożyć porcję masy morelowo-musztardowo-czosnkowej i ułożyć mięso na blasze wyłożonej folią aluminiową. Wymieszać morele z masą morelowo-musztardową i ułożyć dookoła polędwiczek. Piec około 15-20 min na górnym poziomie nagrzanego piekarnika. Mięso wyjąć, ułożyć na desce i odczekać 5 min by soki się rozłożyły. Pokroić mięso w ukośne plastry, podawać z upieczonymi morelami i ryżem (można go ugotować kiedy polędwiczki się pieką).

Smacznego!

Babka marmurkowa.

Klasyczna babka ucierana dwukolorowa. Delikatna nuta cytrusowa z odrobiną kakao - para idealna! Ciasto jest dosyć ciężkie, ale z filiżanką herbaty będzie pysznie ;)
A każdy kolejny kawałek odkrywa nowy wzór...

Polecam!



Składniki:
2 i 1/2 szkl. mąki
250g miękkiego masła
1 szkl. cukru
1 szkl. śmietany 18%
4 jaja
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka ekstraktu waniliowego
3 czubate łyżki kakao
2 łyżki skórki startej z cytryny lub pomarańczy

Przygotowanie:
Mąkę przesiać z proszkiem. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać żółtka, 3/4 mąki i śmietanę. Całość ponownie utrzeć. Białka ubić na sztywną pianę. Do utartego ciasta wmieszać delikatnie pianę i resztę mąki. Do oddzielnej miski odłożyć 1/3 ciasta. Do 1/3 dodać kakao i delikatnie wymieszać. Do 2/3 dodać skórkę cytrynową lub pomarańczową, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do formy na babkę z kominem - najpierw ciasto jasne, później trochę ciemnego, jasne, ciemne itd. Pod koniec można zrobić widelcem delikatne zygzaki w cieście. Piec około 45-50 min w temp. 180 st. C ( termoobieg). Po upieczeniu wyjąć babkę z formy i ostudzić na kratce. Można posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Smacznego!

*przepis na klasyczne ciasto ucierane pochodzi z książki "Wypieki domowe" Kinga Osmycka, Ilona Fąferek, Warszawa 1990