Makowe tartaletki.

Pyszne kruche ciasto i miękkie makowe nadzienie z bakaliami. Małe tartaletki makowe mogą być alternatywą dla makowca podczas Świąt Bożego Narodzenia. Wyglądają bardzo efektownie, są aromatyczne, a porcja jest w sam raz dla jednego gościa. Ich przygotowanie zajmuje trochę czasu, jednak warto poświęcić chwilę i samemu przygotować mak ponieważ jego smak jest nieporównywalny do tego z puszki. Oczywiście jeśli nie chcemy tracić zbyt dużo czasu lub go po prostu nie mamy, można zrobić szybszą wersję tartaletek i użyć gotowej masy makowej z puszki.
Ktoś może pomyśleć że na przepisy świąteczne jeszcze za wcześnie... ale tak naprawdę został nam niecały miesiąc! Czas powoli zaczynać opracowywanie świątecznego menu :)

*przepis własny*



Składniki (na 10 ciastek):
na ciasto:
290 g mąki
200 g masła (prawdziwego)
70 ml mleka
1 łyżeczka cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
2 żółtka
na nadzienie:
300g maku
mleko (tyle żeby przykryło mak ponad 1 cm)
75g orzechów włoskich
75g migdałów w słupkach
50g skórki pomarańczowej
50g żurawiny
90g stopionego masła
200g płynnego miodu
ekstrakt pomarańczowy i migdałowy
sok z 1/2 cytryny
skórka z 1 cytryny
2 białka

+ lukier: sok z cytryny, cukier puder

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na gładką, elastyczną kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Mak zalać mlekiem w rondlu ( tak by zakrywało mak ponad 1 cm), zagotować i gotować na średnim ogniu ok. 20 min. Ugotowany mak wystudzić, zmielić dwukrotnie w maszynce. Dodać posiekane orzechy włoskie, migdały, skórkę pomarańczową, żurawinę, ekstrakt pomarańczowy, ekstrakt migdałowy, stopione masło, skórkę i sok z cytryny oraz miód. Wszystko dobrze wymieszać. Dodać ubite na sztywno białka, wymieszać delikatnie. Ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim wysmarowane masłem foremki do tartaletek i ponakłuwać ciasto widelcem. Nałożyć masę makową na ciasto. Włożyć ciastka do piekarnika nagrzanego do 180st C na około 15-20 min. aż brzegi ciasta kruchego będą złocistobrązowe. Upieczone ciasteczka ostudzić i udekorować gęstym lukrem ( utrzeć kilka łyżek cukru pudru z niewielką ilością soku z cytryny na lśniącą masę).



Smacznego!

Pieczone perliczki.

Pieczona perliczka - pyszne soczyste mięso, o wyrazistym smaku. Szlachetny gatunek drobiu. Perliczki mają bardzo chude mięso o wysokiej zawartości białka. Idealne dla osób na diecie. Chociaż ich obróbka termiczna wymaga aby obłożyć je czymś tłustszym ponieważ bez takiego zabiegu, za mocno by się wysuszyły. Pyszne z pieczonymi jabłkami lub zasmażanymi buraczkami...

Polecam!
*przepis własny*



Składniki:
2 perliczki po 1.5kg
po kilka gałązek rozmarynu i tymianku
łyżeczka soli
łyżeczka pieprzu
60g roztopionego masła
3 czubate łyżeczki musztardy francuskiej
2 ząbki czosnku
0.5kg boczku w plastrach
1 szkl. wina czerwonego półwytrawnego lub wytrawnego
sznurek bawełniany, niebarwiony

Przygotowanie:
Zioła drobno posiekać, wymieszać z solą, pieprzem, roztopionym masłem, musztardą i rozgniecionym czosnkiem. Natrzeć mięso marynatą, odstawić w zimne miejsce na ok 1h. Owinąć mięso boczkiem, związać dookoła sznurkiem by się nie rozpadło. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub na blachę, włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Po 10 min. podlać winem czerwonym, piec jeszcze ok 50 min ( do 1h), przewracać co 15 min. Po upieczeniu pozwolić perliczkom odpocząć przez ok 10 min, aby soki się rozłożyły, ostrożnie rozciąć i zdjąć sznurek.
Podawać z pieczonymi jabłkami, żurawiną lub zasmażanymi buraczkami.



Smacznego!

Quiche z hokkaido i szpinakiem.

Moim ostatnim odkryciem jest dynia hokkaido. Ma bardzo cienką skórkę, dzięki temu, ponoć pieczoną czy gotowaną hokkaido można jeść nawet ze skórką. Miąższ jest pięknie pomarańczowy, słodki oraz bardziej suchy niż w innych odmianach dyń, a dzięki temu idealnie nadaje się do zapiekania. Moja dynia wylądowała w quiche'u razem ze szpinakiem i fetą. Połączenie idealne! Kruchy spód, miękkie nadzienie i niezwykłe doznania smakowe.

Polecam!

*pomysł na połączenie dyni ze szpinakiem w tarcie stąd



Składniki:
ciasto kruche:
250g mąki
150g masła
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
3 łyżki wody
nadzienie:
1 mała dynia hokkaido
300g szpinaku
150g fety
200 ml śmietanki 30%
3 jajka
300g serka naturalnego
40g tartego parmezanu
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek ( nie dodaję soli ponieważ feta i parmezan już są słonawe)
garść orzeszków pinii

Przygotowanie:
Wszystkie składniki na kruche zagnieść na gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 40 min do lodówki.
W tym czasie dynię umyć, pokroić w 2 cm plastry, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 30 min. Wtedy można przygotować szpinak: podsmażyć przeciśnięty przez praskę czosnek na łyżce oliwy. Dorzucić liście szpinaku i dusić ok 5 min. Odstawić na sitku by odsączyć nadmiar wody i ostudzić szpinak.
W misce wymieszać jajka, serek naturalny, parmezan, doprawić pieprzem, gałką muszkatołową i tymiankiem.
Upieczoną dynię wyjąć z piekarnika i obrać ze skórki( po upieczeniu robi się to łatwiej niż przed pieczeniem).
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wylepić nim formę do pieczenia tarty, nakłuć widelcem w kilku miejscach i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st na ok 15 min. Po podpieczeniu wyjąć ciasto, ułożyć na nim szpinak, rozkruszoną fetę, dynię, całość zalać masą jajeczną i posypać orzeszkami pinii. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 35-40 min aż tarta się zrumieni.



Smacznego!

Witaminki, witaminki...

dla chłopczyka i dziewczynki!
W czasie kiedy jesteśmy narażeni na infekcje, przeziębienia, nasza odporność spada. Gdy za oknem szaro, ponuro i chłodno, proponuję pyszny sok warzywno-owocowy. Ma mnóstwo witamin, wzmacnia odporność i smakuje wyśmienicie! :) Zarówno dla dorosłych jak i dzieci. O stokroć lepszy niż soki z kartonów dosładzane cukrem... Aksamitny i słodki, pomimo iż bez dodatku cukru.

Polecam!



Składniki (ok. 8 porcji):
6 średniej wielkości marchewek
1/2 bulwy selera
4 duże jabłka (np. antonówka, szara reneta)
1 grejfrut
5 cm kawałek imbiru
1/2 ananasa
2 banany

Przygotowanie:
Wszystkie owoce i warzywa dokładnie umyć. Obrać selera, grejfruta i imbir ze skórek ( jabłek i marchwi nie musimy obierać). Pokroić owoce i warzywa na mniejsze kawałki. Przy pomocy sokowirówki wycisnąć sok z marchwi, selera, jabłek, grejfruta i imbiru. Następnie obrać ananasa i banany, pokroić i zmiksować je w blenderze. Dokładnie wymieszać sok marchwiowy z puree ananasowo bananowym. Podawać!

*Sok można przechowywać w lodówce max. przez 1 dzień. Kiedy trochę postoi (nawet 0.5 godziny) może się rozwarstwić, ale wtedy należy zamieszać sok łyżką i gotowe.



Smacznego!